酶的研究与应用单元测试【资料】

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1、酶的研究与应用单元测试A卷一、选择题（3X10=30分）1.下列叙述正确的是（）A.果胶酶是一种能够分解果胶的酶B.冃前常用的酶制剂中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性淀粉酶C.高果糖浆是指果糖含量为30%的糖浆D.固定化酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定化2.蛋口质代谢是在多种酶的参与下完成的，使肽键断裂的酶是（）A.呼吸酶B.蛋白酶C.转氨酶D.淀粉酶3.同一个体内的各类活细胞所含酶的（）A.种类有差界，数量相同B.种类有差异，数量不同C.种类无差异,数量相同D.种类无差异，数最不同4.催化脂肪酶水解的酶是（）A.纤维素酚B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶5.能正确说明酶特性的

2、是（）A.酶都是蛋白质B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C.酚的活性随着温度升高而不断提高D.每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应6.在一个合成连锁反应中：E]E2E3Y,如果E4酶失效，在这种情况下，要使细菌能够正常生长，我们至少要向培养基屮加入的物质是（）A.XB.AC・X和CD.Y7.为保证加酶洗衣粉洗涤效果，应注意（）A.使用沸水先冲泡洗衣粉B.用含氯较高的自來水C.和其他洗涤剂混合使用D.室温时用温水先溶解洗衣粉8.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉屮加入少量的碱性蛋口酶。碱性蛋口酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍以及人体排出的蛋白质类物质等遇到它，皆能水解

3、而除去。下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③睛纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙品A.①②③B.③④⑤C.④⑤⑥D.②④9.在测定胃蛋口酶活性时，将溶液pH由10降到2的过程中，胃蛋口酶的活性将（）A.不断上升B.没有变化C.先升后降D.先降后升1.进入冬眠的动物体代谢极为缓慢，最根本的原因是()A.体内酶活性降低B.气温降低C.进食少D.消耗能量少二、非选择题(共70分)2.我国科学家采用“昆虫抗性基因”克隆技术成功地从昆虫细胞内复制出解毒酣基因，并通过生物技术合成了酯酶，只要将其加入三氯杀虫酯(一种毒性较强的常用有机农药)中1小时，便能使毒性降低58%,儿小时以后便

4、能将毒性完全解除。请回答下列问题：⑴经分析，已知酯酚的化学成分不是核酸，则酯酶属于。(2)应用昆虫解毒酶基因合成酯酶，耍经过转录和两个过程。(3)你认为这项科研成果在牛产、牛活小有何实际应用？(只需答出--项)3.下面是某同学研究“温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响”的实验：先将酶和乳汁分别放入2个试管，然示将2个试管放入同一水浴(温度T°C)环境屮持续15min,再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间(实验装置如图4—l)o2mL乳汁■、乳需合液B4-1通过多次实验，记录在不同温度下凝乳所需的时间，结果如下表:装置ABCDEF水浴温度(T°C)102030405060凝

5、乳时间8不凝固7.04.01.54.08不凝固⑴比较并解释装置B和D的结果。(2)将装迸A内混合物加温至40°C、装置F内混合物冷却至40°C,实验结果-•样吗?为什么？(3)为什么酶和乳汁混合Z前在同一水浴环境保温15min实验结果更准确?(4)若将酶和乳汁直接放人同一试管内混合并保温，对实验结果有何彩响?1.新鲜猪肝屮含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，它们都能催化过氧化氢分解为H20和02。现有质量分数为20%的新鲜猪肝研磨液、质量分数为3.5%的氯化诙溶液、足量的过氧化氢溶液、量筒、试管、滴管、酒精灯、火柴等，用这些材料和用具可进行比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率的实验，其

6、实验步骤如下，请I叫答有关问题：(1)取A、B两支试管各注入2ml,过氧化氢溶液。(2)向A试管内滴人2滴猪肝研磨液，同时，向B试管内滴入2滴氯化铁溶液，以作对照。(3)轻轻振荡两试管，其目的是o(4)仔细观察，可见试管内有产牛，反应迅速的是A试管。(5)用可验证产生的物质是氧气。⑹上述实验说明c(7)±述实验一定耍选用新鲜猪肝作为实验材料，请根据试题已给出的实验材料和用具，设计一个实验加以证明，并完成下列实验步骤和预测实验结果。第一步：取C、D两支试管，分别加入等量的新鲜猪肝研磨液；第二步：.第三步：.笫四步：o实验结果：。2.新收获的稻米煮出的饭香气诱人，但是不法商贩也nJ以用陈稻米

7、抛光增白、上油后以假乱真，欺骗消费者。新稻米过氧化氢他活性明显鬲于陈稻米。卅i物体内的过氧化氢酶在有过氧化氮(H202)存在下能把某些酚类化合物(如愈创木酚)氧化成红褐色物质，简单表示为：您创木酚百MSh红福色itu化氢n物质，其颜色的深浅与酶活性呈正相关。诘你帮助完成为食品卫生质量检验人员设计一个检测稻米新鲜程度的简易实验。实验目的：o实现原理：O实验材料：新稻米、陈稻米(数最足够)试剂和用具：1%愈创木酚、1%过氧化氢⑴202)