浅谈酒店管理专业人才培养教育.doc

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1、浅谈酒店管理专业人才培养教育摘要：教学评价是教学体系中重要的一环，也是职业教育教学工作的一个热点话题。但是实践教学评价却比较特殊。现阶段，我国服务业发展迅猛，星级酒店增多，企业存在“用工荒”的问题。在这样的大背景下，高职院校酒店管理专业的人才输送与酒店岗位需求存在人才匹配不协调的情况。通过对我国高职院校的实践教学评价做现状分析，就我国高职院校酒店管理专业教学评价进行探讨，对我国高职院校酒店管理专业实践教学评价的可行性进行了分析，并进一步提出了实践教学评价的重构建议，以供参考。关键词：高职；酒店管理；

2、实践教学；评价体系本文所提出的实践教学主要是指在院校或者是某专业的统一安排管理过程中，根据相关专业人才培养方案，统一安排进行校内仿真训练或是社会岗位实习，实践教学的重点放在学生的理论知识应用和实际操作能力上，培养的是学生的专业素养、职业技能和职业素质，通过实践教学成果来完善院校的实践教学专业建设等工作。而实践教学评价体系能够在一定程度上检测院校的工作成果，不仅对学生有一定的考核要求，对实践教师来说也是一个不错的发展机会。一、我国高职院校酒店管理专业实践教学评价现状分析5学海无涯近几年来，高职酒店管理

3、教育工作开展得如火如荼，酒店管理专业学生的规模也在不断扩充中，这都是教育改革的功劳，而最终这些教育成果也会落实到实际教学中的各个环节上。“实践教学”一词能够在很大程度上反映高职酒店管理专业的教学特色，但是现阶段，酒店管理专业的教学评价工作的开展中存在标准尚不统一，对评价标准模糊等现象，相比于发达国家，如最早对高等教育进行实践教学评价的美国，其所施行的泰勒模式就是一个很好的例子，而从我国对高职教育的研究上来看，实践教学评价还有不足。（一）目前我国的实践教学质量评价体系还不完善。当前各高校针对实践教学质

4、量评价体系，主要围绕着实践实验室建设数量、设备设施、实验室利用率、实践教学教师队伍这几个方面，这些指标对实践教学质量的评价只是在一些硬件条件和管理上给予评估指导，针对实践教学中教学内容、考核方案、学生掌握情况等方面的评估并没有具体的要求和说明，全面性和规范性不够。（二）对实践教学的考核评价方式单一，导致学生只重分数不重能力。当前的实践教学，大部分仍停留在试卷考试这种考核评估方式，终结性评价为主，侧重考察学生的记忆力，试卷形式的考试居多，难以培养学生解决实际问题的能力，不能反映学生的真实水平和是否达到

5、人才培养目标的要求，违背了考试的目的和意义。二、高职院校酒店管理实践教学评价的可行性分析5学海无涯（一）加强实践教学师资队伍建设，专注人才培养。根据相关研究发现，我国高职院校酒店管理专业实践教学教师队伍基础比较薄弱，外聘教师比例较小，这对高职院校的专业教学质量来说是一个缺陷，因此，要加强兼职教师的队伍建设。此类教室多来自酒店管理的一线，大都是具有实践教学经验的，且具备一定业务特长的管理人员，有丰富的实操经验和将理论与实践进行结合的能力，有了这部分人来参与实践教学，不仅能够让学生直接与酒店行业工作人员

6、进行接触，丰富自己的认知，也弥补了院校实践教学教师人手不足，提高了学校的师资队伍建设，在一定程度上密切了院校和社会的联系。有了强大的师资队伍建设，院校才能更专注于酒店管理的招生工作，才能为社会输出高素质与高技能的社会人才。（二）加强实践教学课程设置，突出专业培养重点。学生专业理论和技能3S的获得都是在课堂上完成的，足够的实践教学课时是完成实践教学的根本，如果学生实践教学的时间得不到保证，就更不会有什么教学效果。酒店管理是比较特殊的一门课程，对学生的实践能力要求极高，所以，教师在课程设置和课时比例的安

7、排上要做出明确的划分，适时增加实践课程的课时。例如，可以将理论课时比例适时缩小，如果理论课时比例占45％，那么就可以将实践课时比例设置为55％，甚至可以使两者各占50％，要为学生单独制定总体专业技能目标，为学生尽量提供岗位实训的机会，使课程内容更务实，更倾向于职业化，在课程评价过程中要将两者的地位拿捏得当，提高学生对理论与实践的重视程度，通过对实践教学的评价制度，督促学生实现理论知识与实践技能的双重发展。（三）完善教学设施，改善校内实训教学条件。院校内的实训室是学生进行职业训练的主要场所。如果院校对

8、教学质量有更高要求，想要看到更好的实践教学效果，就要完善校内的实训设施，包括实训场所在内的设备、实训室的功能等，从而提高教学质量。例如，在实践教学中，可以对校内的实训室进行适当的管理，提出管理办法等强化对实训室的保护工作。具体来说，可以将实训室分配到具体的专业，让各个专业进行自主管理和维护。除此之外，也要建设校外实训基地，这是对校内实训室的补充，目的是为了给学生提供更加逼真的实训环境，给学生的感觉也更为真实。但是与社会的酒店建立合作则是一个更直接的办法，大多数学习这门