酒店管理专业人才需求调研报告.doc

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1、酒店管理专业人才需求调研报告一、调研目的和方式调研目的：为了更好地提高人才培养质量、优化专业建设，使本专业培养目标更加贴近社会生产实际，我系进行了酒店及与酒店相关行业的人才需求调研活动。提供调研，可以及时地了解社会、行业以及企业对酒店管理专业人才知识、能力和素质的要求的变化趋势，进而掌握市场需求信息，并以此为据调整酒店管理专业的课程设置、专业人才培养目标和模式，优化专业建设方案，使本专业能更好的适应社会和市场的需求，培养出具有德智体美等方面全面发展的高素质技能型专门人才。调研对象：酒店行业、与酒店相关行业、酒店管理专业毕业生、各类招聘会。调研的方式:面对不同的调研对象，采用不同的调研方

2、式，具体有：访谈、座谈、走访、问卷、实地观察、文献检索、网站查阅等。二、本专业人才需求调研结果整理分析（一）企业调研：主要通过访谈、座谈、问卷等方式进行，结果整理分析如下：1.经调查，酒店企业对前厅服务员、客房服务员、餐饮服务员、康乐服务员及其他岗位服务员的需求量汇总如下（图2.1.1）：图2.1.1酒店企业酒店人才的需求量由上图可得出以下结果：（1）酒店企业目前对客房服务员、餐饮服务员、康乐服务员的需求量相对前厅服务员和其他人员来说较大。这是因为酒店企业的客房、餐饮及康乐这些部门的业务量大且繁重，需要大量的人力。（2）在需求量较大的客房服务员、餐饮服务员和康乐服务员中，餐饮和客房的需

3、求基本相同，康乐较少。出现这种状况的原因有两种：一者，酒店的营业和利润重心通常在客房及餐饮，康乐相对较少，而且享受康乐服务的宾客也较少；二者，虽然客房、餐饮和康乐在社会上都有大量单体营业情况，但相较而言，康乐的容量与数量之比较大。（3）前厅服务员的需求量较少，这是因为前厅服务员作为酒店的门脸员工，酒店对其流动性和职位空缺时刻有严格地控制，所以若不是酒店有大的的业务调整或扩张，通常时间上其需求是饱和的。（4）除了前厅、客房、餐饮、康乐四类的服务员需求外，其他类岗位需求很少。酒店里常需要招聘的主要就是这四类员工，其他如工程、保安等人员需求量的弹性较大，而且这些岗位通常和酒店服务专业相关性不

4、大。综合以上可知，酒店企业的人才需求主要集中在前厅、客房、餐饮与康乐，其中又以客房、餐饮、康乐为多。这些岗位和酒店服务与管理的相关性都很大。2.调查结果发现用人单位对以上各项岗位的具体任务、职业素质和能力要求（共有的）如下（表2.1.1）：表2.1.1岗位任务、素质和能力调查汇总表项目具体任务职业素质职业能力岗位员工应拥有良好的仪容对客提供销售、预订、接待、行李、前厅仪表，应有的礼貌修养，①良好的语言交际能收银、问讯、票务、商务、寄存、服务外向开朗的性格，良好力；②熟练的业务操作贵重物品保管、总机服务等业务；员的品德，标准超前的服技能；③广博的知识面。完成上级安排的前厅任务。务理念和意

5、识。清扫并整理客房，及时补充客房供应品；检查并报告客房的设备设施①品行端正，具有良好①能熟练地进行客房清和其他供应品；报告住客客人的特的职业道德；②工作态扫；②能有效提供客房客房殊情况及患病情况，报告客人遗留度好，踏实认真，能吃各项服务；③掌握基本服务物品情况；正确使用清洁设备、用苦耐劳；③具备较强的的客房设施和设备维修员具及物品；协助洗衣房定期清点布卫生意识和服务意识；保养知识；④具备一定件的收发，客提供洗衣服务；及时④良好的身体素质。的外语水平。核对房态，迅速清理离店房。①品行端正，具有良好①会用托盘，会摆中式针对来餐厅消费的客人，提供引座、的职业道德；②工作态和西式餐台；②会提供

6、餐饮拉椅、点菜、上菜、分菜、结账等度好，踏实认真，能吃酒水和菜肴服务；③熟服务服务；维护餐厅的正常秩序，保持苦耐劳；③具备较强的悉中餐、西餐和宴会的员餐厅干净整洁；完成上级安排的前卫生意识和服务意识；服务程序；④能提供餐厅任务。④良好的身体素质；⑤厅其他服务。端庄的仪表。按照工作规范和质量标准，为客人提供优质服务；熟悉掌握各种器材①品行端正，具有良好①较强的专业知识，熟的正确使用方法、活动项目的规划，的职业道德；②工作态练掌握相关工作流程，康乐并耐心、细致地向客人介绍，指导度好，踏实认真，能吃掌握一定的急救知识；服务其正确安全地使用；负责所属企业苦耐劳；③具备较强的②语言能力：英语较好

7、，员的环境卫生，定期对有关客用物品卫生意识和服务意识；口齿清晰，语言表达能进行消毒；负责所属区域设施设备④良好的身体素质；⑤力强。的检查、保养、保修工作，确保完外向开朗的性格。好有效；完成上级安排的前厅任务。其他需求较少，且与一线对客服务技能关联性不大，无规律。由上表可以看出，酒店企业对每种岗位服务员的职业要求都作了详细的描述，并且其中对素质要求都提到语言能力、品质、服务意识、职业道德和岗位技能等，可以分析出目前酒店专业人才应具有：（1）基本技