酒店管理专业实践教学体系优化路径.doc

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1、酒店管理专业实践教学体系优化路径摘要:应用型本科高校的酒店管理专业实践教学既有不同于研究型大学的学术理论特征，又有不同于高职高专的纯技能型特点，它要求学生具有较高的理论素养和较强的实践技能，以及一定的创新意识，因此探讨构建“五化融合”模式，提出通过实践教学场景化、课程设计模块化、实践操作标准化、现场教学创新化和考核体系立体化五个路径进行实践教学的优化和提升，从而实现院校、学生、企业多方共赢。关键词:“五化融合”模式;实践教学;优化路径服务产业的快速增长和高等教育规模的扩张，推动了酒店管理专业的发展。很多应用型本科院校也开设了酒店管理专业，并取得了一定办学成效，但整体而

2、言还存在一些问题。有的院校有开设实践教学课程，但是偏技能，缺职业素养和中基层管理训练，培养的专业学生层次较低，难以满足社会和企业的真正需求，因此亟须优化构建实践教学体系，以适应现代社会经济和企业发展的要求，也符合国家对于应用型人才培养的需要。1“五化融合”模式6酒店管理专业实践教学体系优化路径摘要:应用型本科高校的酒店管理专业实践教学既有不同于研究型大学的学术理论特征，又有不同于高职高专的纯技能型特点，它要求学生具有较高的理论素养和较强的实践技能，以及一定的创新意识，因此探讨构建“五化融合”模式，提出通过实践教学场景化、课程设计模块化、实践操作标准化、现场教学创新化和

3、考核体系立体化五个路径进行实践教学的优化和提升，从而实现院校、学生、企业多方共赢。关键词:“五化融合”模式;实践教学;优化路径服务产业的快速增长和高等教育规模的扩张，推动了酒店管理专业的发展。很多应用型本科院校也开设了酒店管理专业，并取得了一定办学成效，但整体而言还存在一些问题。有的院校有开设实践教学课程，但是偏技能，缺职业素养和中基层管理训练，培养的专业学生层次较低，难以满足社会和企业的真正需求，因此亟须优化构建实践教学体系，以适应现代社会经济和企业发展的要求，也符合国家对于应用型人才培养的需要。1“五化融合”模式6基于酒店管理专业较强的实践性特征，以及应用型人才培

4、养要求，笔者在此基础上以酒店管理专业实践教学为研究对象，构建“五化融合”模式(见图1)，即基于应用型人才培养原则，从实践教学场景化、课程设计模块化、实践操作标准化、现场教学创新化和考核体系立体化五个路径进行优化和提升，从而在企业、院校、学生等多方共赢的基础上，实现酒店管理专业本科实践教学的创新。图1应用型酒店管理专业“五化融合”实践教学创新模式该模式系统构建校内实践中心、校外实践基地协同培养人才，教学科研互促共进的综合性实践教学平台，建立“实践+体验+创新”的多元化育人模式，能有效提升学生的综合能力。实施要点主要包括:将教学科研项目、社会技术服务成果、学生实践成果等融

5、入实践教学内容中;将企业真实项目和最新产品转换成教学案例;将省赛、国赛标准嵌入实践教学;将社会主义核心价值观、企业职业道德、工匠精神培养贯穿实践教学过程;借助协会平台，搭建学校、学生与企业合作的社会实践平台;将优秀实践教学成果应用于企业。2“五化融合”模式构建意义2.1实现课程设置与行业需求“无缝对接”。酒店业具有很强的综合性，行业结构层次明显，人才需求层次不同，但人才需求量最大的主要集中在一线部门的服务人才上。本模式根据行业发展需求，依据行业人才发展要求，科学合理地设置培养目标、课程模块、教学设计等，培养行业需要的专业人才，从而无缝对接行业需求。2.2实现学生素养与

6、职业素养“无缝对接”。酒店业是一个服务性行业，对各级管理层的综合素养要求比较高。应用型本科高校以培养中基层管理人员为主要目标，本模式通过校企协同育人，行业、企业参与实践教学的各个环节，培养学生管理素养和综合能力，实现与行业对人才要求的职业素养动态“无缝对接”。2.3实现实践能力与职业能力“无缝对接”。酒店业对人才的实践能力一直有着较高的要求，本模式通过“实践+体验+创新”的教学理念与运行机制，整合优化了培养目标、课程设计、教学环节、教学内容、评价体系等，形成了“认知—实践—创新”的实践教学体系。系统构建了校内实践中心、校外实践基地共同服务人才培养的教学平台，有效促进了

7、学生创新能力的提高和全面个性的发展，更加贴切市场需要和企业需求，实现学生实践能力与行业要求的职业能力动态“无缝对接”。3基于“五化融合”模式的实践教学体系优化路径63.1实践教学场景化。实践教学一般安排在校内实践中心和校外实践基地进行，实践中心内所有实训场景均为酒店工作场景，实训设备也均为真实的酒店产品;校外实践教学基地，更是让学生在具体的工作岗位上亲身体验，因此保证了实践教学的场景化。教学活动以及实践作业、考核等，也都围绕酒店场景而展开。本模式注重校企合作，学生在场景化学习的同时，能够无形中接收到酒店企业文化、品牌理念和人文精神的熏陶，能现场亲身感