食品工厂设计模板.docx

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1、食品工厂设计模板12020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。一、名词解释1、初步扩大设计：就是在设计范围内全面的设计和安排，使之足以说明本食品厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，可供相关部门审批，这种深度设计叫初扩。2、项目建议书：项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。3、建厂可行性研究：对一个建厂项目的经济效果和价值的研究，即经过对技术、经济进行可行性调研、分析计算、预测，克服侥幸取胜，使建厂风险减小到最小，为建厂投资提供可靠

2、依据。4、项目评估：在项目准备完成后，组织有关方面的专家对项目进行实地考察，并着重从国家宏观经济的角度全面系统地检查项目涉及的各个方面，对项目准备提出的可行性研究报告的可靠程度做出评价，对于项目是否执行有至关重要的作用。5、设计计划任务书：根据可行性研究和项目评估报告的结论编制出的一个建设计划，它是确定基本建设项目和编制设计文件的主要依据，是筹建、勘测、设计、施工、技术经济分析等的统一行动的指令性文件。6、总平面平面布置（平面设计）：就是在用地范围以内对规划的建筑物、构筑物及其它工程设施就其水平方向的相对位置和相互关系进行合理的布置。7、竖向布置设计：就是要

3、确定厂区建筑物、构筑物、道路、沟22020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。渠、管网的设计标高，使之相互协调，并充分利用厂区自然地势地形，减少土石方工程量，使运输方便和地面排水顺利。8、厂区划分：就是根据生产、管理和生活的需要，结合安全、卫生、管线、运输和绿化的特点，把全厂的建筑物和构筑物群划分为若干联系紧密而性质相近的单元。9、厂址选择：指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。10、工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其它设计部门提出各种

4、数据和要求，作为非工艺设计的设计依据11、产品方案/生产纲领：指食品工厂全年计划生产的品种、数量、生产周期、生产班次的计划安排，是平衡和调节食品工厂生产的计划指南。12、带控制点的工艺流程图：将设备外形按工艺流程及位置高低，配以工艺管道、控制点在平面图纸上展开，是设备、管道布置设计的依据，供施工、生产、安装、操作、维护等参考的工艺流程图。13、设备选型：是保证产品质量的关键和体现生产水平的标准，是工艺布置设计的基础，而且为动力配电、水汽用量等计算提供依据，在生产工艺设计中使物料情况和设备生产能力达到有机、合理的配置。32020年4月19日文档仅供参考，不当之

5、处，请联系改正。14、车间布置设计：将各工序所用的设备按工艺流程顺序在车间平面或空间进行合理组合和厂房配置、操作空间排列布置、运行费用最优配置等。15、风向玫瑰图是在极坐标图上绘出一地在一年中各种风向出现的频率。可连成一条多边形的封闭曲线，称之为方向频率图，由于图形似一朵玫瑰花，故又称为方向玫瑰图。16、施工图设计是初步设计的具体化，用图纸形式来表示设计意图。17、物料平衡图：根据任何一种物料的重量与经过加工处理后所得的成品及少量损耗之和在数值上相等的原理绘制的平衡图。18、良好操作规范：中国把对产品的生产经营条件，包括选址、设计、厂房建筑、设备、工艺流程等

6、一系列生产经营条件进行卫生学评价的标准体系。19、食品工厂公用工程：全厂各生产环节、办公管理部门、原料和成品的储运部门都需要使用的系统，是厂区内所有部门公用、共有的动力、控制盒基本环境条件等辅助设施的总称。二、问答、论述1、食品工厂设计具有什么特点？（1）工艺性：设计必须满足生产工艺需要；（2）先进性：设备选型要求技术上先进；（3）规范性：设计必须规范，遵循有关法律、法规；（4）经济适用性：投资和操作费用合理，生产上方便、实用，尽42020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。可能采用自动化程度高的生产设备。2、食品工厂设计的原则是什么？（1）符合

7、经济建设的总原则：做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。（2）设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。（3）积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。（4）必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。（5）食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。（6）设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。3、新建食品厂基本建设的流程/工作程序。项目建议书→立项并审批→可行性研究→项目评估→设计任务书→初步

8、设计→初步设计审批→确定设计单位→确定筹建单位→确定