最新餐饮前厅工作流程电子教案教学文案.doc

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1、前厅工作流程早9:50分之前到店。10:00准时开例会、开例会时要检查好自己的仪容仪表佩戴好对讲机。等待领班开会之后吃早餐。10:15开始按领班开会时分配的工作进行打扫。每日卫生打扫范围：1.桌面（包括一切桌面摆放的物品）2.椅子或沙发（要拿微湿抹布轻轻拍打椅面）3.地面（先扫地后拖地、拖地时拖布微湿、不可有太多水）4.玻璃（一楼落地玻璃每三天擦一次、一楼大门每天擦一次）5.卫生间（每天早中晚都要打扫卫生间包括补厕纸、洗手液、擦手纸……）10:50所有卫生清扫完毕、检查所有备品台、检查餐具是否补齐一次性用品是否补齐酒水是否补齐。11:00

2、所有卫生工作完成时站位（一楼大门的两侧）准备进客。上客时要按领班开会时的安排自己要看好自己的区域，也要照顾好自己区域里的客人，以最方便最快捷的方式为客人提供服务。看区时及时寻台，换烟灰缸、接吃碟、及时给客人开酒水，也要随时检查客人的菜品有没有时间长没上的以及漏上的，如果有及时通知部门领导！看区时要精神集中，不得走神、随便串岗、防止客人跑单！客人买单时、如果不忙必须每位服务员要带客人到收银台买单、实在忙不开是可以用对讲机通知收银员、要等到收银回复收到以后，才可以去做别的事情。收台是既要快也要干净以方便别的客人使用，地面一定要检查干净，用餐高

3、峰期时、需要使用拖把的情况下、一定不要有太多水，尽量让拖把保持微湿，也要及时提醒客人，地面有点滑。传菜人员上菜时要检查好菜品有无异物，如有及时退给厨房。把菜传给服务员的时候要清晰的告诉服务员是多少号桌的…菜。晚上值班人员，客人走的时候把把餐具、酒、收拾好就可以，卫生由第二天的早班人员打扫。晚上9:00后收拾卫生，补酒水。晚上收银要做账的时候、如果有客人没埋单的情况下，要配合收银做账。下班锁门之前要检查好所有水、电、的开关！时间：教师：周次活动主题活动名称活动内容活动目标备注1你变我变大家变语言小熊，你长大了吗19理解什么是长大，体验成长的

4、快乐及成长的喜悦心情。计算大街上（1-2）学习20以内的看物点数和读数记数。音乐律动：我会变感受和理解歌曲内容，并用轻松愉快的情绪演唱歌曲。美术折纸；人爬墙感受折纸活动的乐趣拼音学习正确识读拼音a、o、e知道猫变大后的趣事，学习随故事展开想象。2语言面包房里的猫43知道猫变大后的趣事，学习随故事展开想象。计算谁的位置动了（1-14）学会区分以自身及客体为参照物的左右关系。音乐做馒头；小月亮学习用自己喜欢的动作表现音乐的节奏，体验轻松愉快的情绪。美术我会变；会变的朋友画画小时侯和现在的我，体验其中的变化。拼音学习正确书写拼音a、o、e3语言

5、小兔逃跑24理解作品中母子之间的亲情，体验“你变我变”的情趣计算娃娃到北京（1-21）探索、学习测量线段的方法并比较其长短。音乐早操律动学习本学期新操和律动。美术京剧脸谱；三角体学用鲜艳的色彩和夸张对称的图案设计京剧脸谱；学做四面三角体。拼音学习正确识读拼音i、u、ü4语言重要电话22理解沙沙从胆小到勇敢的过程，学做一些力所能及的事。计算认识时钟学习看钟的整点和半点。音乐中国功夫在理解歌曲的基础上能用身体动作表现歌曲内容，进一步了解中国武术的魅力。美术我们住的房子；我的家用色彩和线条表达自己的观察以及爱家、爱父母的情感。拼音学习书写拼音i

6、、u、ü中国语言我们是中国小娃娃73我们小手拉小手75知道中国很大，中国人很聪明，萌发做中国人的自豪感；有感情朗读儿歌，感受全世界小朋友都是一家人。