餐饮前厅服务流程

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1、服务工作流程步骤主动、热情、快速、准确一：点单1.当客人入座后微笑问候，询问客人几位。如：老师您好，您几位？注意事项：多的餐具收掉，餐具不够的就加，按照客人说的人数加减餐具2.为客人打开菜单并为客人介绍大拇指菜品和后面带辣椒的含义。（一句话营销：老师您好，本店特色胡桃里烤鸡来一只吧！老师您好，本店以川菜为主，其中带大拇指的都是我们店点单率最高的，后面辣椒表示辣度，也有不辣的，您可以随意消费）客人点完菜品后，立刻推荐特饮：（一句话营销：老师您好，饮料来一杯吧，百香火龙果新鲜鲜榨的，非常好喝，来一杯吧！）客人点完饮料，立刻推荐红酒：

2、（一句话营销：老师您好，川菜配红酒，生活好美味，胡桃里从智力进口的河流8梅洛红酒非常好喝，来一杯吧！）3.客人点完单后要一一核对菜品、酒水之类。如：老师您好我帮您核对一下菜单，(核对菜名，酒名)一共几个菜和（酒水饮料名）老师是现在可以上菜吗？（叫单）好的老师，我现在去帮您下叫单，如果您这边需要做菜了请提前15分钟根我们说好吗？因为厨房做菜需要15-20分钟左右的样子。（不叫单）好的老师请稍等现在就为您去下单，请您稍等一会！（注意事项：烤鸡出品30分钟左右，烤饭45分钟左右！）如有这些菜品要告知客人，请耐心等待。最新范本,供参考！

3、1.在点单机下单时，开台要选择人数，一定要仔细核对菜单跟点单机上菜品，数量，餐具费数量是否是叫单是否一致，切不可出现掉单漏单的事情。发送后把台单放到点单夹中。一句话服务：老师您好，已经帮您下单了，你点的餐一会就来请稍等，我叫××我就旁边你有需要时随时叫我！二：产品上桌1.当传菜部将出品送到桌边，先查看传菜出品单是否正确，接下出品在核对台单是否正确。然后将出品放置客人桌上并报菜名，接着划单一句话服务：老师您好打搅一下好打搅一下，帮您上个菜，这是您点的××菜或者××酒，××甜品，请慢用，并附上手势动作。2.位置不够时要挪地方出来，大

4、盘换小盘一句话服务：老师您好打搅一下帮您挪一下位置方便上个菜，或者，老师您好，我帮您把这个换个小盘装好吗？3.上烤鸡时一句话服务：老师您好打搅一下现在帮您上菜，胡桃里烤鸡，老师需要拍照吗？可以拍个照拍个朋友圈哦！（拍完后揭开鸟笼，撒上调料粉，用捣棒捶打，半只鸡7-8下，整支鸡15下）老师请慢用！附上手势动作离开4.菜上齐、注明齐字，方便其他伙伴做服务时清楚知道客人的菜是否已经上齐一句话服务：老师您好，您的菜已上齐，请慢用，祝您用餐愉快并附上手势动作，我叫××我就旁边你有需要时随时叫我！三：餐中巡台1.加水，加酒，一句话服务：老师

5、你好，需要我帮您再加点水吗？（需要）好的，请稍等。老师您好，帮您加水，（在不忙的时候，并帮客人加点）老师您好，帮您加点酒吧？并为客人加酒，完毕后手势示意青慢用，祝您用餐愉快！我叫××我就旁边你有需要时随时叫我！最新范本,供参考！1.整理台面一句话营销：老师您好打搅一下，这边为您清理一下桌面，谢谢。（骨碟脏了需要换时）帮您把骨碟换一下好吗？（完毕后）好了老师已经帮您清理好了，祝您用餐愉快！我叫××我就旁边你有需要时随时叫我！四：买单1.观察是否有需要打包的菜品，下单拿着台单去收银台拿打包盒一句话营销：老师您好，您需要打包吗？需要我

6、就给您拿几个打包盒吧！2.买单一句话营销：老师您好，请问您用什么方式买单？好的，请您打开您的付款码，好了，这是您的付款小票请收好！（刷卡）老师您好请您输入密码，好的老师请您签个字，谢谢老师，这是您的付款小票请收好！（现金）老师您好，收您？？钱，请稍等，老师您好，这是找您的钱请收好，。（打包）老师您好，这您已经给您打包好了，您记得带上！谢谢您的光临！^_^五：送客1.道别时(微笑)一句话营销：老师慢走，请带好随身物品，欢迎您的下次光临！附上手势动作送别！【本文档内容可以自由复制内容或自由编辑修改内容期待你的好评和关注，我们将会做得

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