餐饮部前厅绩效管理流程

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1、绩效管理流程目录第一章绩效管理的概述一、绩效管理目的与意义二、绩效的组成及相互之间的关系三、绩效考评的作用四、绩效的角色分工五、绩效管理的原则第二章绩效管理的流程一、对下属绩效的掌控与辅导二、自我绩效管理的工作内容三、全员绩效的执行第三章绩效管理的总结第一章绩效的概述一、绩效管理目的绩效管理，是各级管理者为了达到一定目标对各级员工进行绩效计划制定、绩效辅导实施、绩效追踪考核、绩效面谈、绩效目标提升的持续改进的过程，绩效管理的目的是持续提升餐厅和个人的成绩。绩效管理不是简单的任务管理，它特别强调沟通辅导及员工能力的提高。绩效管理是根据公司的总

2、体工作目标，结合岗位职责对部门和员工的工作目标、计划、行为不断进行引导、跟进、评估、激励，使企业和员工价值不断提升的循环过程。绩效评估和激励均属于绩效管理中的一环。1、绩效管理对于上级辅导者的意义；1.对于整体目标的分解与传达并得到落实2.对下属各项工作的标准衡量与考核3.对下属工作计划以及执行情况过程及时纠偏、对绩效中发现问题给予纠正4、在辅导的过程中使自己得到成长2、绩效管理对于下属的意义1.参与设定目标，增强对企业的认同感、归属感，提高自己的责任心2.明确自己的绩效方向与目标3.得到及时的反馈和激励促进更好的工作4.能够得到培训，提高

3、自己的技能5.对自己职业生涯的规划二、绩效的组成及相互关系了解绩效的组成和相互之间的关系之后，我们才能更好的进行绩效的分解与设定，更好的为下属设立绩效目标。绩效的制定员工满意度、特定目标学习与发展顾客满意度企业满意度客流量产品管理及占比职能分工管理培训执行、员工满意检查系统三、绩效考评的作用；1、招募：为人员招聘提供参考以及评定能力素质标准，可以确认招聘和选择员工采用的评价指标和标准，并对以往的招聘效果提供反馈，以便提高预测效度，提高招聘的质量并降低招聘成本。2、培训：根据绩效评价的结果，分别制定员工在培训和发展方面的特定需要，以便最大限度

4、地发展他们的优点，使缺点最小化。3、激励：绩效评价的结果为报酬的合理化提供决策的基础，使得公司的报酬体系更加完善，并具有良好的激励作用，如；提薪的标准和提薪的方式4、员工关系：公平的绩效评定，为员工在提薪、奖惩、晋升、降级、调动、辞退等重要管理环节提供公平客观的数据，减少人为不确定因素对管理的影响，因而能够保持内部员工的相互关系稳定基础之上。5、规划：把绩效管理的结果反馈给员工，让员工发现自身的优点和不足，帮助员工制定职业上发展的步骤，从而提高企业的竞争力和员工自身的业绩和能力，促进员工更快的成长。四、绩效考评的角色分工；1、企业高层领导；

5、确立企业战略、倡导企业文化、确定绩效管理总体原则、身体力行，做员工表率。2、管理者；贯彻解释说明公司经营战略和目标、同员工进行一对一的沟通讨论制定绩效和发展计划、制定员工绩效标准、管理员工绩效过程、提供持续的绩效指导和反馈、定期进行绩效评估、执行纪律、进行反馈沟通、提出改进计划、提供书面绩效评估、参与规划员工发展。3、员工；理解自己的职责、了解组织和领导期望、认识并不断提升自我能力、制定工作目标和计划、认真工作获取反馈信息。4、人力资源部；设计绩效管理制度、提供绩效管理知识及技术培训、监督绩效管理实施并不断改进完善、开发绩效考核系统、为评估

6、者及被评估者提供培训、监督和评价该系统的实施、参与规划员工发展、提供指导开展绩效管理培训、确保绩效管理的完整性。五、绩效管理的原则绩效管理要严格遵循SMART原则，它是绩效管理的保障，使绩效管理更好的实施。S具体的、明确的，M可衡量的、量化的、A可达成的、可接受的，R实效的、可行的，T时间性。第二章绩效管理的流程一、对下属绩效的设定与掌控；下属工作的好坏，绩效的高低，直接影响着餐厅的整体效率和利益，因此，掌握和提高下属的工作绩效水平是我们管理者的一项重要职责，而帮助下属强化和完善绩效管理是我们的首要任务之一。对下属的绩效管理有以下几点：1清

7、晰餐厅的整体目标，进行层次分解。（给下属制定明确的目标并分解）2凝聚员工目标和公司目标，要求达成一致。（听取下属的计划、进行辅导）3在绩效管理过程中完成下属学习成长改善进步。（评估与追踪、进行沟通面谈）4创造共同的价值。（激励与处罚、达到双赢）1、制定目标与设定（1）首先给下属设绩效的同时要了解本月餐厅的工作重点，在不同的职级上进行不同的绩效分解，把整月的餐厅绩效目标分解下去，作为上级管理组要做好绩效分解后的后续工作。而且在上级的绩效目标当中，有一些目标是没有必要进行向下分解的，我们需要向下分解的是具体事项。比如“餐厅营业额”的具体数值，作

8、为经理接到这个数值后第一时间要考虑我的下属如何能够达成，而不是直接进行分配，下属更多的是执行如何完成的过程。大家应该都知道，营业额的具体数值跟两个数据有关系，一是人均，二是餐厅就