第2节糖类油脂 (2).ppt

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1、糖类油脂复习:人体所需营养成份有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及无机盐(矿物质)等。人体所需的营养成份有哪些?其中哪些属于有机化合物?其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。扬州炒饭美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗一、糖类俗话说:民以食为天,请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分?答:有淀粉、油脂、蛋白质、维生素等。大米马铃薯高粱含有淀粉的一些食物:淀粉的来源:淀粉是怎样产生的?6CO2+6H2O叶绿素光照C6H12O6+6O2淀粉纤维素蔗糖绿色植物葡萄糖()C6H12O6光合作用活动与探究一:如何证明食物中是否含有淀粉?请设计实验进行验证。检

2、验淀粉:往其中加入碘水或碘酒呈蓝色,则含有淀粉。葡萄糖:人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的?(2)食草动物体内微生物对纤维素分解消化,转化成葡萄糖。(1)人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。葡萄糖在人体内的是如何变化的?葡萄糖的性质:葡萄糖在体内发生缓慢氧化,放出热量,供给人体活动所需的热量和能量。葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体,化学式是C6H12O6。180g葡萄糖2804kJ热量6CO2+6H2OC6H12O6+6O2缓慢氧化人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度,血糖太低,医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现:乏力、疲倦、昏迷、休克等

3、症状。你知道吗?2、什么是糖尿病?1、什么是“低血糖”?患“低血糖”的病人有什么症状?糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常,血糖过高,排出的尿液中含有葡萄糖。你知道吗?3、糖尿病有什么临床表现?对糖尿病人的膳食有何建议?答:(1)糖尿病的主要临床表现是三多一少,即:吃得多、喝得多、排尿多,体重减少。(2)糖尿病人应少食多餐,每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性,尽量不吃甜食、水果,戒烟、忌酒。拓展视野:4、如何检验是否患有糖尿病呢?检验方法:尿液与新制的Cu(OH)2混合,加热到沸腾,生成红色沉淀物,则说明尿液中含葡萄糖。2mlNaOH溶液+5

4、滴CuSO4溶液+2ml葡萄糖溶液加热因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖,因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类,习惯上称它们为碳水化合物。糖类、酿酒富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中,淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。二、油脂同学们家中常见的食用油有哪些?它们在外观上看有什么不同?你知道油与脂的区别吗?油脂的分类:植物性油脂-常温下通常呈液态,叫做油。动物性油脂-常温下通常呈固态,叫做脂。油脂对人体有什么作用?油脂在人体内氧化,释放热量,维持人体活动所需的热量和能量,还能溶解某些维生素,使之被人

5、体吸收,剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。油脂的作用及提取问题7、如何从大豆中提取油脂?油脂不溶于水,易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实,如大豆、花生中的油脂提取出来。交流与讨论:目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区,肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。合理饮食,多运动。课堂小结:1、淀粉、葡萄糖、油脂:组成元素(C、H、O)相同,但分子组成和结构不同。2、淀粉的检验方法:淀粉与碘作用呈蓝色。3、碳水化合物(糖类):葡萄糖、淀粉、纤维素等。4、糖类、油脂在人体中的作用:提供人体活动所需的热量和能量。谢谢

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