第2节糖类油脂 (2).ppt

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1、糖类油脂复习：人体所需营养成份有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及无机盐(矿物质)等。人体所需的营养成份有哪些？其中哪些属于有机化合物？其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。扬州炒饭美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗一、糖类俗话说：民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里你所知的营养成分？答：有淀粉、油脂、蛋白质、维生素等。大米马铃薯高粱含有淀粉的一些食物：淀粉的来源：淀粉是怎样产生的？6CO2＋6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2淀粉纤维素蔗糖绿色植物葡萄糖（）C6H12O6光合作用活动与探究一：如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。检

2、验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。葡萄糖：人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的？（2）食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。（1）人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。葡萄糖在人体内的是如何变化的？葡萄糖的性质：葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。180g葡萄糖2804kJ热量6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2缓慢氧化人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等

3、症状。你知道吗？2、什么是糖尿病？1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。你知道吗？3、糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？答：（1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。（2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。拓展视野：4、如何检验是否患有糖尿病呢？检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5

4、滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液加热因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物。糖类、酿酒富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。二、油脂同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？油脂的分类：植物性油脂－常温下通常呈液态，叫做油。动物性油脂－常温下通常呈固态，叫做脂。油脂对人体有什么作用？油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人

5、体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。油脂的作用及提取问题7、如何从大豆中提取油脂？油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。交流与讨论：目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。合理饮食，多运动。课堂小结：1、淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O）相同，但分子组成和结构不同。2、淀粉的检验方法：淀粉与碘作用呈蓝色。3、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。4、糖类、油脂在人体中的作用：提供人体活动所需的热量和能量。谢谢