第2节糖类油脂.ppt

《第2节糖类油脂.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第二节糖类和油脂各式早点扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗民以食为天，请同学们谈谈前面图片中食物里主要含有哪种营养物质？问题:1.日常生活中含有淀粉类食物有很多,我们如何证明食物里淀粉的存在？一、淀粉的检验课本76页活动与探究：用碘水(或碘酒)可以检验食物中含有淀粉（淀粉遇碘变蓝）大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的食物：问题2.食物中的淀粉是怎样产生的？淀粉、纤维素的来源：6CO2＋6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2B、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。A、植物光合作用淀粉纤维素蔗糖葡萄糖（）C6H12O6C、食草动物体内微生物对纤维素分解

2、消化产生葡萄糖。淀粉、纤维素的组成、性质特点：淀粉和纤维素都是由碳、氢氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用(C6H10O5)n表示。n的数值很大，它们的相对分子质量都很大，都属于有机高分子化合物。注意：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖，纤维素不可以，但在食草动物体内纤维素可以转化为葡萄糖。问题3.葡萄糖在人体内是如何变化的？葡萄糖的性质：人摄取淀粉后在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。180g葡萄糖　　　　　2804kJ热量6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2缓慢氧化是一种有甜味、易溶于水

3、的白色粉末状固体。我们将像淀粉、葡萄糖、纤维素这样能为人和动物提供能量的有机化合物，称其为糖类物质，也称为碳水化合物。糖类(碳水化合物)A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。你知道吗？低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。糖尿病人的症状：“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）B、患糖尿病的人，人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。二、葡萄糖的检验课本76页拓展视野：进行探究实验，检验葡萄糖溶液？检验葡萄糖：2mL10%NaOH溶液＋5滴5%CuSO4溶液＋2mL5%葡萄糖溶液加热二

4、、葡萄糖的检验与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。[试一试，你一定能行]1、你知道大米中的淀粉是如何形成的吗？2、吃饭的时候，米饭越嚼越甜是什么原因？3、马拉松长跑运动员在途中要喝糖水，为什么？4、用含淀粉的谷物可以酿酒；酿酒过程中淀粉是否是直接转化成酒精？说出理由。淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH（乙醇）+2CO2；乙醇（俗称酒精，化学式为C2H5OH或C2H6O），无色透明、具有特殊香味的液体。易挥发、能与水以任意比例互溶，是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。75%酒精是常用的消毒剂。酒

5、精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时，生成二氧化碳和水，同时放出大量的热：C2H6O+3O2==2CO2+3H2O工业酒精中含有少量的甲醇（CH4O），有毒，少量使人失明，较多会致人死亡。酿酒的过程：三、油脂问题4.同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？油脂的分类：动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂。植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。如何从大豆中提取油脂1、用研钵把5g大豆研碎，放到试管中，加入10mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）2、用过滤器过滤提取液（图C）3、把提取液放在小烧杯中，

6、用热水浴蒸发掉己烷（图D）4、观察得到的大豆油。把油移入试管，向试管中加入10mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）不溶于水，密度比水小，易溶于有机溶剂1、油脂的物理性质：2、油脂的化学性质：在人体内氧化分解，释放出热量。油脂的性质油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。交流与讨论：问题5.目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。现学现考：1、革命先烈方志敏同志在牺牲前，托人给鲁讯先生带去

7、一封密信——一张白纸，鲁迅先生是如何读到这封密信，完成先烈的委托的呢？2、患有糖尿病的人为什么会消瘦呢？你对糖尿病人的膳食有何建议？课堂小结：淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。葡萄糖、油脂的作用：提供人体活动所需的热量和能量。谢谢，再见！