第2节糖类油脂.ppt

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1、第2节糖类和油脂阅读课本74页:联想与启示葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，把它们归为糖类。一、糖类葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、果糖、（有甜味）淀粉、纤维素都属于糖类。糖类由C、H、O三种元素组成。糖类大多能用通式Cn(H20)m表示，故糖类又称为碳水化合物。练习：下列物质不属于糖类(碳水化合物)的是()A淀粉B蛋白质C葡萄糖D纤维素绿色植物的光合作用:合成葡萄糖同时放出氧气6CO2+6H2OC6H12O6+6O2光照叶绿素绿色植物还能把合成的葡萄糖进一步转化为蔗糖、淀粉、纤维素。1.淀粉和纤维素的来源大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物活动与探究一：检

2、验食物中是否含淀粉？检验淀粉：某食物中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。问题：淀粉有哪些用途？淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵生成酒精(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6酶问题：你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”吗？低血糖是怎么造成的？人体内血糖太低，医学上称为“低血糖”低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状问题：你知道医院里是如何检验病人是否患糖尿病的吗？活动与探究二：检验样品中是否含葡萄糖？检验葡萄糖：加入新制的Cu(OH)2，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。在常温下呈液态的叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常温下呈固态的叫脂例:牛油、猪油交流与讨论：

3、1.同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？2.油与脂有什么区别？问题：油脂对人体有什么作用？油脂的性质：油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。如何从大豆中提取油脂？《简报》现在有些不法商贩，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向食用油中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？交流讨论1、根据你所学知识分析下列饮食习惯是否科学？（1）早晨睡懒觉，上学怕迟到，不吃早饭。（2）忙忙碌碌的上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐马马虎虎

4、，那么晚餐一定要丰丰盛盛才对得起委屈了一天的胃。（3）“爱美之心人皆有之”。现在有少数都市时尚女性为保持苗条身材而不吃或极少吃主食，这种做法是否适当？如果长期下去对健康会有何影响？交流讨论2、某学校设计了如下实验装置（透明密闭）。在阳光下，请预测数天后植物生长最茂盛的是（）A交流讨论3、用学到的知识解释：糖尿病患者为什么会逐渐消廋？交流讨论4、农村在冬季常以糯米、高粱等作为原料酿出香甜可口的“米酒”，但这些米酒存放的时间一长，就会产生很浓的酒味，请你简述这一过程中所产生的变化。交流讨论5、在抗日战争时期，我党一些地下组织经常互通“无字密信”，请根据所学的化学原理设计一封无字密信？

5、对方如何解读？