食品中菌落总数的测定.讲课稿.ppt

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1、食品中菌落总数的测定.任务一仪器试剂准备所用器具干净、烘干、灭菌，既不能存在活菌也不能存在抑菌物质。应注意无菌操作。玻璃器皿平皿可以用牛皮纸或双层报纸包扎成捆，或放入金属筒内再灭菌。内部框架带盖外筒在吸管粗头顶端约0.5cm处，塞上一小段棉花，后用4-5cm宽的报纸将其包好。电热恒温干燥箱----干热灭菌160-170℃1-2h任务二仪器试剂灭菌培养基、生理盐水-----湿热灭菌121℃15-30min⑴检样处理以无菌操作取经过充分摇匀的检样25mL，放入含有225mL灭菌生理盐水的灭菌广口瓶内做成1:

2、10的均匀稀释液。⑵样品稀释用1mL灭菌吸管,吸取1:10稀释液1mL,沿管壁徐徐注入含有9mL灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内（注意吸管尖端不要触及管内稀释液),充分振摇试管，使之混合均匀,制备成1:100的稀释液。另取1mL灭菌吸管,按上项操作顺序，作10倍递增稀释液,如此每递增稀释一次,即换用1支1mL灭菌吸管。全过程遵循无菌操作程序任务三样品稀释制备任务四平板制备选择适宜的稀释样液根据对标本情况的估计,选择3个适宜稀释度,吸取该稀释度1mL稀释液于空平皿内。待培养基冷却至46℃左右，以无菌操作倒

3、入无菌培养皿中。每个平皿倒入约15-20mL培养基，并转动平皿使其混合均匀。放至水平面上自然冷却凝固，切勿随意晃动而使培养基表面不平整影响涂布操作。从样品稀释到平板制备要求在15min内完成。任务五、培养计数待琼脂凝固后,倒置平板,置36±1℃温箱内培养48+2h。平板取出,计算平板内菌落数目,乘以稀释倍数,即得每g(或mL)样品所含菌落总数。菌落计数以平板内菌落形成单位（CFU）表示。恒温培养平板计数此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢