必修1基本营养物质第2课时.ppt

《必修1基本营养物质第2课时.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四节基本营养物质糖类蛋白质油脂第2课时第三章有机化合物二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用1、糖类物质的主要作用糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素水果、蔬菜、血液甘蔗、甜菜植物的种子和块茎植物的茎、叶和皮工业原料、食品加工、医疗输液工业原料、食品加工做食品、生产葡萄糖和酒精用来造纸2.油脂的主要作用（1）油脂的存在油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油油脂中的碳链含碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪油脂是食物组成中的重要部分，也是产生能量最高的营养物质。1g油脂在完全氧化时生成CO2和H2O，并放出39KJ能量，约是糖类的2倍，而且，成年人

2、每天需进食50~60g脂肪，这可供日需热量的20%~25%.脂肪在人体内，在脂肪酶的催化下，进行水解，生成甘油和高级脂肪酸，然后再进一步氧化分解，释放能量。甘油，就是丙三醇脂肪同时还具有保持体温和保护内脏的作用。为什么我们同学老不去食堂吃饭呢？因为清汤寡水，油水少，没啥味道，大家看了没胃口。不过，摄入过多的脂肪会引起肥胖等疾病，诱发恶性肿瘤。2.油脂的主要应用油脂存在主要应用植物油动物油(脂肪)植物种子(含碳碳双键)动物组织和器官(含碳碳单键)人体内水解、氧化、供能，增进食欲，保证机体的正常生理功能3.蛋白质的存在及作用蛋白质主要存在于生物体内，肌肉，毛发，

3、皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。必需氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。对婴儿来说，有9种，多一种组氨酸。非必需氨基酸有12种，包括谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品蛋白质的主要应用☆☆葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里；正常人体的血糖含量为100mL的血液中约含葡萄糖。水果、蔬菜、血

4、液80~100mg☆☆淀粉在酸或酶的作用下，逐步水解，最终转化为葡萄糖，葡萄糖再被氧化变为二氧化碳和水，从中人体可以得到相应的____________.能量☆☆纤维素在人体消化过程中的作用是__________________________________。因此我们每天必须摄入一定量含纤维素的新鲜蔬菜。加强胃肠的蠕动。有通便功能5.课堂小结、练习油脂的主要应用油脂的分布广泛，_________________________________________，都存在一定量的油脂，特别是____________________________________油

5、脂含量丰富。各种植物的种子、动物的组织和器官中油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织油脂的主要用途：_______________________________________________________________。能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能蛋白质的主要应用蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内___________________作用下，经过水解，最终生成__________，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成__________排除体外。胃蛋白酶和胰蛋白酶氨基酸尿素谢谢大家！