欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:59584009
大小:83.44 KB
页数:3页
时间:2020-11-13
《食堂工作流程.pdf》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、.CKCL食堂工作流程一、食堂作装时间1、每位食堂工作人员在进入食堂第一时间务必换好工作服穿戴整齐,然后开始一天的工作。二、厨房日常工作流程1、赵桂英,黄伟两人6:00到食堂做早餐,早餐完毕后,做好摘菜为午餐做准备工作。2、全体食堂员工8:00准时上班,为午餐做摘菜切菜准备,厨师10:00做好包间配菜工作。3、保安和保洁人员——午餐就餐时间11:30(严格按照开饭时间执行)4、全体员工——午餐就餐时间12:00(严格按照开饭时间执行)5、就餐完毕后做好日常卫生工作(冰柜,冰箱,菜架,调味盒,库房等)每天整理和打扫。三、厨房定期工作流1、每周五做好食堂大扫除。除日常卫生外(门窗,玻璃,烟机
2、,下水道)做好全面打扫。2、蒸饭机器和保温台内发热管每月15号除垢。3、2013年1月15日冰柜除冰;2013年4月15日冰柜除冰;2013年7月15日冰柜除冰;2013年10月15日冰柜除冰。1/3.四、大厅和包间日常工作流程1、上班后打扫大厅并把大厅座椅摆放整齐;10:00之前把包间摆放整齐后,在厨房里为午餐做后补人员。2、包间打扫(包间桌布每天更换并清洗,茶具碗筷每天消毒)3、大厅打扫(每天必须用洗洁精水擦拭座椅,保证座椅无油渍清洁干净后打扫大厅并摆放整齐)五、大厅和包间定期工作流程1、每周五大扫除(包间桌布用消毒水寖泡一次后并清洗干净;茶具去垢一次;玻璃门窗全面彻底清理一次)六、
3、食堂员工基本遵守的准则1、进入食堂第一时间换好工作服,着装干净整洁;1、食堂里严格禁止抽烟;2、上班时间禁止玩耍手机;3、禁止在食堂内外打闹嬉戏;4、禁止在厂区内逗留闲逛;5、汽车送货时速不(>20)6、黄伟负责每天水电气检查(必须最后离开工作岗位)7、出入食堂务必顺着路沿石行走,禁止成群结队;2/3.食堂的每一员工都必须按照,以上的工作流程把自己的工作做。并保证不铺张不浪费的原则做出色香味美的饭菜佳肴,让所有员工吃的舒心和放心。成都北湖山庄餐饮有限公司2013-1-13/3
此文档下载收益归作者所有