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时间：2020-11-10
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1、水果中维生素C的测定【看一看】 维生素C对人健康有何作用？【测一测】 补充维生素C，哪种水果含维生素C比较高？水果中维生素C的测定【测定原理】维生素C能使紫红色的高锰酸钾溶液褪色。【讨论】如何通过测定，比较2种水果中维生素C的含量的高低？【测定步骤】1.用研钵研磨2种水果，到有较多果汁出现；苹果、梨、橙、猕猴桃、柠檬【测定步骤】2.用量筒取5mL高锰酸钾溶液，加入试管；【测定步骤】3.用滴管吸取果汁，滴入试管到红色恰好褪去；【测定步骤】4.记录各种水果汁的滴数，分析维生素C含量高低。水果种类水果的滴数维生素C的含量排序水果1水果2【资料】洗好黄瓜再切片，凉拌黄瓜加
2、食醋，可防止维生素被破坏。【谈一谈】 加工蔬菜时应该注意什么？【资料】1.成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d。2.一种水溶性维生素。无色晶体，无臭有酸味。3.存在于新鲜蔬菜和某些水果中。4.熔点190～192℃（分解）。5.溶于水和乙醇。6.易被光和空气氧化，在碱性、贮存、腌渍或烹调中易破坏。此课件下载可自行编辑修改，仅供参考！ 感谢您的支持，我们努力做得更好！谢谢
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