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时间:2020-11-10
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1、水果中维生素C的测定【看一看】维生素C对人健康有何作用?【测一测】补充维生素C,哪种水果含维生素C比较高?水果中维生素C的测定【测定原理】维生素C能使紫红色的高锰酸钾溶液褪色。【讨论】如何通过测定,比较2种水果中维生素C的含量的高低?【测定步骤】1.用研钵研磨2种水果,到有较多果汁出现;苹果、梨、橙、猕猴桃、柠檬【测定步骤】2.用量筒取5mL高锰酸钾溶液,加入试管;【测定步骤】3.用滴管吸取果汁,滴入试管到红色恰好褪去;【测定步骤】4.记录各种水果汁的滴数,分析维生素C含量高低。水果种类水果的滴数维生素C的含量排序水果1水果2【资料】洗好黄瓜再切片,凉拌黄瓜加
2、食醋,可防止维生素被破坏。【谈一谈】加工蔬菜时应该注意什么?【资料】1.成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d。2.一种水溶性维生素。无色晶体,无臭有酸味。3.存在于新鲜蔬菜和某些水果中。4.熔点190~192℃(分解)。5.溶于水和乙醇。6.易被光和空气氧化,在碱性、贮存、腌渍或烹调中易破坏。此课件下载可自行编辑修改,仅供参考!感谢您的支持,我们努力做得更好!谢谢
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