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时间:2017-11-10
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1、水果中维生素C的研究及测定研究班级:高二级部所有学生活动时间:2010.09.20--2010.12.31组长:杜晖成员:指导教师:杜晖苏唱吕广友内容摘要:维生素C是人体所需要的重要营养物质之一,它与人类的生活密切相关。我们在日常生活中所食用的水果里,也含有丰富的维生素C。但为什么有些人经常吃水果却也出现牙龈出血,甚至得坏血病等Vc缺乏症状呢?哪些水果中Vc含量较丰富?Vc含量与水果品种有关吗?研究目的与意义:1.知识目标:学生通过探究了解富含维生素C的食物,了解维生素C对人体的健康作用,了解食物中维生素C的含量测定。2.
2、能力目标:使学生体验科学问题探究的一般过程:发现问题、提出推测、实验观察、分析推理、完成实验验证、得出结论、提出新课题,培养学生分析问题的思维能力。3.情感目标:培养学生关注社会、生活的意识、增强责任心和合作精神。研究内容:1.了解经常性食物中Vc含量是多少?Vc含量丰富的食物有哪些?分别为多少?2.测定水果中Vc含量(1)不同水果中的Vc含量(2)同一种水果中不同品种的Vc含量研究方法:每个人在查阅有关资料或上网浏览维生素C有关知识的基础上,以组为单位,针对选择的研究项目展开分析、讨论,从易到难,从浅入深,从定性到定量。
3、提出假设,并设计实验方案来验证,最后汇总,在教师的指导下,共同论证实验科学性、可能性和安全性,再确定实验的步骤。可行性:这个课题是经过我们认真地讨论才定下来的,我们小组一致认为这个课题有着很重要的实际意义,与我们的生活密切相关。我们每天都会吃一些水果,从中获取我们所需要的各类营养,其中最主要的就是维生素C。通过学习我们知道维生素中只有维生素D可以转换的来,而其他的则必须从食物中获取,尤其是维生素C,它是一种极易流失的维生素,尽管我们每天都吃大量的水果蔬菜,也存在这缺乏的可能。根据这种情况,我们觉得有必要研究一下维生素C并且
4、试着测量水果中的维生素C的含量,是非常有必要,也是有可行性的,所以结合初一所学习的知识我们确定了这一课题,并得到了指导老师的肯定。我们事先经过仔细思考,根据组员们的特点进行了明确的分工,这也将为以后的活动奠定了基础。计划:我们预计整个活动大约需要十天左右的时间,粗略地计算出我们北方常见的几种水果(苹果、橘子、葡萄、梨和柚子)中维生素C的含量,并对苹果的不同品种(富士、乔大金)中维生素C的含量进行测量。整个活动大致分为四个阶段进行:第一阶段(1天):进行详细地分工,做好活动的各项准备工作。第二阶段(2天):资料收集阶段,通过
5、网络收集维生素C的相关资料,为下一步实验做准备。第三阶段(5天):根据收集到的资料设计实验方案,并进行充分地实验,积累数据。第四阶段(2天):整理阶段,对积累下来的各种数据信息进行处理分析,并完成活动报告。分工:组长:刘燕南,负责整个活动的指挥协调。副组长:赵婧秀,负责活动中照相、录像等工作。组员:高志宇、曹锰负责实验操作,张文竞负责数据地记录。需要准备的材料:各种水果、天平、量筒、试管、榨汁机、滴定管最大的困难:在测量vc含量时需要准确的数据以便于计算,但是我们接连做了几次试验都没有得到十分准确的数据。另外,对于vc含量
6、的计算方法大家掌握的也不太熟练,所以时间显得十分紧迫。克服的方法:俗话说得好:事在人为,只要我们在实验中做到仔细认真,我相信最终我们是能去的有效地的数据的。我们的收获是:我们的实验活动主要分为三个方面:通过网上资料查阅、相关书籍查询了解维生素C在经常性食物的含量和含较多维生素C的水果有哪些;通过网上资料查阅了解维生素C缺乏时对人体所产生的影响;通过实验比较不同水果中维生素C的含量不同,同一种水果不同品种所含的维生素C的含量也不同。1、经常性食物中维生素C含量[研究一]:维生素C的来源通过查阅资料,了解日常膳食中含维生素C的
7、食物。1)人体内维生素C从何而来?人体所需的维生素有20余种,除维生素D可由体内胆固醇转化而来外,其余均需从膳食中获得。2)日常食物中经常性食物有哪些?你知道它们维生素C含量吗?通过查阅资料完成下表1表1经常性食物中Vc的含量经常性食物Vc的含量(mg)经常性食物Vc的含量(mg/100g)米饭0鸡蛋0馒头0牛奶1猪肉0大白菜31鱼0苹果7.8根据以上资料,不难看出在我们日常所吃的经常性食物中主食基本不含维生素C,鱼肉蛋奶也基本可以说不含,所以主要来源就只能是水果和蔬菜了。3)你知道哪些水果是富含维生素C的吗?通过查阅资料
8、完成下表2表2富含Vc的水果食物Vc的含量(mg/g)食物Vc的含量(mg)猕猴桃100——420樱桃10葡萄25草莓47橘子35柚子23以上水果所含的维生素C含量较多的,但并不是所有的水果中维生素C的含量都很高,尤其北方水果总类更是要少一些,所以我们查找到以上几种北方常见的几种水果的维生素C的含量。[
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