运动营养学一二章试题

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1、一．名词解释(每小题4分,共20分)1.运动营养学（运动营养学是营养学中的一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健身人群和运动员在运动过程中营养学问题的一门学科。）2.呼吸商（食物在体内氧化生成二氧化碳体积与同时消耗氧气的体积之比称为呼吸商）3.营养素（食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素）4．平衡膳食（是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。）5．卡价（通常把1g供能物质氧化分解时所释放出来的热量，称为该物质的卡价。）二．填空题（每小题0.5分，共20分）1.人的健康__________

2、___取决于医疗保险，__________来自与遗传，_____________依赖于环境，而生活方式和条件则占了___________。（10%——15%，15%——20%，20%——25%，50%——55%。）2.健康者在日常锻炼无明显出汗的情况下，每日水分的需要量为_____________。（2000——3000ml）3.良好的运动能力受_____________、_______________、______________、___________、等多方面的影响。（运动水平，遗传，营养，心理素质）4.所谓的酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或碱的食物，而是指食物经过

3、_____________和__________后产生的阳离子或阴离子占有适当食物。（消化吸收，代谢）5.___________是生命的物质基础。（蛋白质）6.目前，已知人体必需营养素有42种，大致可以分为6类，即蛋白质__________________________________、_________________、__________________、________________(脂肪、糖、矿物质、维生素、水)7.根据分子结构的大小和水中溶解度的不同,糖可分成________________________________、__________________（

4、单糖、双糖、多糖）8.蛋白质是一种化学结构非常复杂的化合物，主要由____________________________________、___________________、_________________4种元素构成（碳、氢、氧、氮）9.脂溶素维生素包括___________________、_________________、__________________、__________________(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)10.钙是人体内含量最为丰富的矿物质，总量1000~1200克，一般为体重的_______________，其中_______

5、________的钙储存在骨骼中。（1.5%~2%、99%）11.长期过量补钙，会影响__________________、__________________　__________________　、__________________等元素的吸收。（铁、锌、镁、磷）1.运动补液的方法有：___________________、_________________　、_________________（运动前、运动中、运动后）2.科学家根据食物的营养价值和膳食中的地位将食物分为以下五大类_________________　_________________　、________

6、________、_________________、纯热能食物（谷类和薯类食物、蔬菜水果类、动物性食物、豆类及豆制品）三．选择(在每小题的四个备选答案中.选出一个正确答案,并将正确答案的号码填在题干的括号内.每小题1分,共20分)1.葡萄糖属于（A）A．单糖B.多糖C.双糖D.单糖的衍生物2.下列哪个蛋白质是结合蛋白质.(A)A.球蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.磷蛋白3.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(AB)A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘4.下列哪类食物为酸性食物,(D)A.大白菜B.牛奶C.鸡蛋D.茶叶5.谷类,薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏

7、(B)A.脂肪B.优质蛋白质C.碳水化合物D.维生素6.脂溶性维生素包括（A）A．维生素EB.维生素B1C.维生素CD.维生素B27.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多（B）A鸡蛋B粮食C鱼类D蔬菜8.含维生素C最多的蔬菜是(D)A菠菜B南瓜C白菜D柿子椒9.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是(B)A磷酸B草酸C琥珀酸D植酸10.有关牛奶,不正确的是(A)A牛奶蛋白质为优质蛋白质B牛奶为钙的良好来源C牛奶含有丰富的铁D牛奶中含有人体需要的多种维生素11.豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率