运动营养学(考试题)开卷

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1、名词解释1.健康：健康是一个具有强烈时代特征的综合概念。人们对健康的认识随着历史的发展，大致经历了从神灵自然医学模式、生物医学模式到生物心理社会医学模式的转变。2.无氧运动：无氧运动是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。3.有氧运动：有氧运动也叫做有氧代谢运动，是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。4.营养素：营养素(nutrient)是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的有机和无机物质。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。5.血糖指数：血糖

2、指数是根据进食某一种含糖食物后与进食参考食物（葡萄糖或白面包）后血糖反应的比较值，是对食物进行分类的一种方法。按空腹状态下进食50克被试食物后血糖曲线内增加的面积与等量参考食物对比进行计算。6.血红蛋白：血红蛋白是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳7.灵敏素质：灵敏素质是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。8.柔韧素质：柔韧素质是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他

3、组织的弹性和伸展能力。9.平衡膳食:平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。10.食物金字塔：食物金字塔是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能够一目了然，这些食品都十分普遍，不过有些食物必须是主干，再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。11.中国居民膳食指南：1997年4月由中国营养学会常务理事会通过的《中国居民膳食指南》是根据营养学原则，结合国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。12.营养配餐

4、：营养配餐，就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食。13.功能饮料：功能饮料是以饮料为载体，添加成分从新型草药到较为熟悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草药和昆虫等，且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮品。按国际饮料行业的划分，功能饮料可分为运动饮料、能量饮料和其他具有特殊保健功能的饮料。14.能量饮料：能量饮料定义为一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮

5、料，多数充有碳酸气，但也有不充气或粉状产品。其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能，可消除疲劳，恢复体力。15.运动疗法：运动疗法是针对某项疾病，具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动，一种医疗方法。16.自由基：自由基是指那些最外层电子轨道上含有不配对电子的原子、离子或分子。自由基具有高度的氧化活性，它们极不稳定，活性极高。17.必需氨基酸：必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸

6、，称必需氨基酸。18.兴奋剂：兴奋剂在英语中称"Dope"，原义为"供赛马使用的一种鸦片麻醉混合剂"。由于运动员为提高成绩而最早服用的药物大多属于兴奋剂药物--刺激剂类，所以尽管后来被禁用的其他类型药物并不都具有兴奋性（如利尿剂），甚至有的还具有抑制性（如b-阻断剂），国际上对禁用药物仍习惯沿用兴奋剂的称谓。因此，如今通常所说的兴奋剂不再是单指那些起兴奋作用的药物，而实际上是对禁用药物的统称。简答题1.简述各种无机盐的营养功能？钙:1.骨骼和牙齿的主要组成成分2.作为信号传递的信使3.参与肌肉收缩4.维持神经、肌肉细

7、胞兴奋性5.参与血液凝固6.酶的激活7.在维持酸碱平衡和渗透压方面也有一定的作用。磷：1.构成骨骼和牙齿的重要成分2.参与能量代谢3.构成生命物质成分4.酶的重要成分5.调节酸碱平衡。钾：1.调节细胞内外的水平衡2.参与细胞能量代谢3.与蛋白质合成有关4.维持神经肌肉的应激性和心脏的正常跳动。钠和氯：钠是细胞外液的主要正离子，氯是细胞外液中的主要负离子，有维持体内水平衡，渗透压及酸碱平衡的作用。镁：1.维持神经肌肉的正常兴奋性2.参与能量代谢、蛋白质合成3.保护心脏，预防高胆固醇饮食引起的冠状动脉硬化。铁：参与体内氧

8、的运送和组织呼吸过程锌：1.酶的激活剂2.加速生长发育3.合成味觉素4.增强创伤组织的再生能力5.增强免疫力铜：1.维持正常的造血功能2.维护中枢神经系统的完整性3.促进骨骼、血管和皮肤健康4.抗氧化作用2.有氧运动对人体有什么好处？有氧运动的好处是：可以提升氧气的摄取量，能更好地消耗体内多余的热量。也就是说，在运动过程中，人体吸入的氧气与需求