运动营养学试题2

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1、【名词解释】营养学：研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，防治疾病和延年益寿的科学。运动营养学：是营养学中一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健康人群和运动员在运动过程中的营养学问题的一门科学。营养：机体消化，吸收，和利用食物中的养料以维持生命活动整个过程称为营养。营养素(nutrient)：是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。食物经过消化吸收和代谢能够维持生命活动的物质称为营养素。食物的卡值：通常把1克物质氧化分解所释放出来的热量，称为该物质的卡值。健

2、康：除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面的健康才算是完全的健康。无氧运动：是指肌肉在“缺氧”的状态下高速剧烈的运动。有氧运动：也叫做有氧代谢运动，是指人体在氧气充分供应的情况下进行的体育锻炼。血糖指数（GI）：。是指与参照物(葡萄糖或者面包）输入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相对能力。血红蛋白（Hb）：是红细胞的主要内含物,是一种微红色的胶体物质。主要功能是输送氧气和二氧化碳。自由基：机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，进而引起慢性疾病及衰老效应。必需氨基酸：目前发现组成蛋白质的氨基酸有20种，其中有８

3、种在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，这８种氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸）称为必需氨基酸。呼吸商：食物在体内氧化生成CO2体积与同时消耗的O2的体积之比称为呼吸商。基础代谢：是维持人体基本生命活动的热量，即在无任何体力和紧张思维活动，全身肌肉放松，消化道处于静止状态下，用以维持体温和人体必要的生理功能所需要的热能。基础代谢一般是在清晨、空腹、静卧及清醒状态下进行，而且室温需保持在18~25°C之间。运动营养补剂：人们总是试图在运动前、运动中或运动后，通过营养的途径来增加体内的能源储备，尽可能的延长或提高参与运动者的运动能力。人

4、们把那些在膳食补充基础上，专门用于增强运动能力并不属于违禁药物的专门物质称为营养补充剂。运动性脱水：是指人们由于运动而引起的体内水分和电解质丢失过多的现象。运动性疲劳是指机体生理过程不能持续在特定水平和/或不能维持预定的运动强度。灵敏素质：是指人体在各种突然变换的条件下，快速、协调、敏捷、准确地完成动作的能力。它是人的运动技能、神经反应和各种身体素质的综合表现。柔韧素质：是指人体关节活动幅度的大小以及跨过关节的韧带、肌腱、肌肉、皮肤及其他组织的弹性和伸展能力。平衡膳食：是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。是指膳食

5、中所含的各种营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。平衡膳食宝塔：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的要求并结合中国居民的膳食结构特点设计的。膳食纤维：是指食物中含有的不能够被消化酶消化，不能被人体吸收的多糖类成分的总称。食物金字塔：是把营养丰富的食品，有系统的归类，令人能够一目了然，这些食品都十分普遍，不过有些食物必须是主干，再以其它为辅才可搭配成营养丰富的膳食。营养配餐：就是按照人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等比例合理，达到平衡膳食。功能

6、饮料：是以饮料为载体，添加成分从新型草药到较为熟悉的维生素、无机盐、蛋白质、氨基酸、微量元素、天然植化物、益生素、草药和昆虫等，且不以治疗为目的而能达到一定功能用途的饮品。运动饮料：是指营养素的组分和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需求的软饮料。运动饮料不仅适用比赛前后运动员为恢复体能、防止休克饮用，也便于人们日常饮用，便于调解机体的代谢，促进体质的改善。能量饮料：一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的软饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气或粉状产品。其主要特征就是具备迅速为饮用者增加能量物质的功能，可消除疲劳，恢复体力。兴奋剂：比赛运动员用任何方式应用机体不

7、存在的物质或非生理量、非生理途径的生理物质、唯一目的是人为地及不公平地提高成绩。竞赛运动员将任何形式的药物或以非正常量的生理物质，通过不正常的途径摄入体内以达到提高运动能力的目的即称为使用兴奋剂。运动疗法：是为了缓解症状或改善功能而进行全身或局部的运动以达到治疗目的的方法，是物理疗法的主要方法之一。运动疗法是针对某项疾病，具有明确医疗目的的一种主动性休闲运动，一种医疗方法。必需氨基酸：是指人体所需的，人体不能