宴会礼仪PPT复习过程.ppt

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1、宴会礼仪PPT一、宴会的类型及背景来源介绍（一）类型：1、从规格上分：国宴、正式宴会、商务宴会、便宴、家宴。2、从餐别上分：中餐、西餐、中西合餐。3、从时间上分：早宴、午宴、晚宴。4、从礼仪上分：欢迎宴会、答谢宴会。（二）背景来源：1、中餐宴会：中国传统的、具有浓郁民族色彩的宴会。遵循中国饮食习惯，饮中国酒，食中国菜，用中国餐具，行中国传统礼节。2、国宴：国家元首和政府首脑，为欢迎外国元首与政府首脑或庆祝重要节日而举办的宴会。宴会厅悬挂国旗、奏国歌、菜单和席卡印有国徽，盛大隆重，礼仪严格。3、正式宴会、商务宴会：为了某种商业联系而举办的宴会。场合正式、礼仪职场化。

2、4、家宴：常见的一种便宴。在家中以私人名义举行，一般人数较少，一般以宴请朋友为主，不讲究严格礼仪，菜多少不限，宾主席间随意交谈，轻松、活泼、自由。“坝坝宴”是客家人传统敬归客佳肴，因为其多摆席于农家院坝头，又称“九斗碗”。商务宴会：一种较正式的商业宴会二、宴会的场景布置（一）场景布置：1.场地的选择：一般首选在酒店；也有一些在空旷的室外举办。2.舞台背景：舞台背景是场景布置的重点，它既不能过于单调，又不能布置地过于花哨，通常要突出宴会的主题。做到重点突出，不求全面，但求精致。室外舞台背景室内舞台背景（二）座次以及入座次序1、中餐座次：2、西餐座次：（三）宴会餐具的

3、摆放1、中餐餐具的摆放：吃中餐时，经常使用的餐具是筷子、汤匙。正确的执筷子方法正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。用筷禁忌A.指筷：用筷子指人；B.抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；C.刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；D.横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；E.吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；；F.泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；G.别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；H.供筷：忌讳筷子插在饭菜上，做成上香的样子，既不礼貌，又不吉利。I.拉筷：

4、正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；J.粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；K.连筷：同一道菜不能连夹３次以上；L.斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。M.分筷：摆筷子时，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。三、宴会的穿着打扮（一）女士：1、服装：在不同的场合女士的着装都有所不同，在宴会上女士着装一般以礼服为主。黑色礼服：冷艳、神秘金色礼服：高贵、大气2、鞋子：选择参加宴会的鞋子，首要的是要与服装以及妆容搭配，一般以高跟鞋为主。A.手包：手包是女士参加宴会必不可少的装饰品，它既可以让整体感觉看上去不那么单调，又可以放零

5、钱以及手机等小件物品。3、配饰：B.首饰：严格的来说，在较正规的宴会上，女士佩戴首饰是一种礼貌的表现。当然首饰的佩戴不易过多，旨在于修饰、搭配的效果。原则上来讲就是少而精。好看的首饰可以起到点缀的效果，但是不宜太过于浮夸。4、发型：好看的礼服再配上精致的发型，简直是完美。参加宴会的发型一般以盘发为多。将头发全部盘上显得精神、清爽。将头发束在脑后显得贤淑、典雅。5、妆容：从某种严格的意义上来讲，女士化妆代表着一种正式、庄重、礼貌的行为。A：化妆的大体原则：主要是简约、清丽、素雅，具有鲜明的立体感。它既要给人以深刻的印象，又不容许显得脂粉气十足，还要与整体穿着打扮相协

6、调。总的来说，就是要清新而又传神。一般来说，化妆有晨妆、晚妆、上班妆、社交妆、舞会妆等多种形式，他们的浓淡程度都存在差别。因此，化妆的浓淡要根据不同的时间和场合来选择。宴会妆则可比生活妆稍显浓艳。B：化妆禁忌（1）、化妆的浓、淡要视时间、场合而定　　（2）、不要在公共场所化妆　　（3）、不要在男士面前化妆　　（4）、不要非议他人的化妆　　（5）、不要借用他人的化妆品　　（6）、男士不要过分化妆（二）男士：一般男士参加宴会的穿着主要以西装为主。一套合身的西装会使整个人看上去干练、有气质。男士的头发不宜过长，妆容也不宜过分修饰。白色的西装显得优雅、高贵；黑色

7、的西装显得成熟、稳重；四、宴会的入场礼仪（一）、1、迎宾：宴会的主办方应当事前安排好礼仪人员，在宴会开始前站在入口迎接来宾，并且为重要来宾引座。2、签到：A:一些较为正式的宴会，宴会的主办方应当在入口处设立签到处，方便来宾签到。B:参加宴会的来宾应当主动签到，或者递交宴会请柬。（一）、宴会食物的安排：A：优先考虑的菜肴1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国五、宴会的用餐礼仪特色，所以受到很多外国人的推崇。还能说明主人的细心和对被请者的尊重。2、有本地特色的菜肴。比如西

8、安的羊肉泡