餐饮部岗位职责及工作目标.docx

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1、餐饮部岗位职责及工作目标1.1.宴会厅经理1.1.1.岗位职责：1.1.1.1.执行餐饮部总监的工作指令，向其负责和报告工作。1.1.1.2.负责宴会厅所有工作，人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。1.1.1.3.按照服务规程和质量要求，负责宴会厅管理工作，并与销售及厨房保持密切联系，协调工作。1.1.1.4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房和有关领导。1.1.1.5.了解、掌握宴请客人的要求

2、，及时组织员工按要求进行宴会、会议场所的布置，并确保现场服务有序进行。1.1.1.6.负责部门费用控制和财产、设备和物料用品的管理，做好财产物料三级账和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。1.1.1.7.保持部门设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见。1.1.1.8.负责处理客人对宴会服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。1.1.1.9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导部门员工严格执行服务规程。做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作，并抓好员工的岗位业务培训。

3、1.1.2.工作目标：1.1.2.1.负责宴会厅的日常工作，保证日常经营业务的正常进行。1.1.2.2.制定与落实业务技能培训计划。1.1.2.3.制定服务质量标准及服务程序。1.1.2.4.能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。1.1.2.5.负责与客人建立良好的关系，制定处理客人投诉的制度。1.1.2.6.制作大型宴会及重要活动的工作方案。1.2.宴会会议高级主管1.2.1.岗位职责：1.2.1.1.对宴会经理负责，并接受其检查与考核。1.2.1.2.协助宴会经理负责宴会会议的日常工作，确保日

4、常经营业务的正常进行。1.1.1.1.协助经理制定服务质量标准及相应的服务程序。1.1.1.2.协助经理制定员工的业务培训计划，不断提高员工业务素质。1.1.1.3.协助经理按照计划执行服务技巧训练方案。1.1.1.4.坚持服务现场督导与检查，发现和纠正存在的质量问题。1.1.1.5.负责与客人建立良好协作关系，制定处理客人投诉的制度。1.1.1.6.协调餐厅与厨房及其他部门之间的关系。1.1.1.7.协助经理作好宴会，会议接待服务方案，灵活安排员工的作息时间。1.1.1.8.在经理休假的情况下，经授

5、权全权负责宴会部的日常工作。1.1.1.9.与餐饮部和其他部门保持密切联系，协调工作。1.1.1.10.完成上级交办的其他任务。1.1.2.工作目标：1.1.2.1.协助宴会经理负责宴会会议的日常工作，保证日常经营业务的正常进行。1.1.2.2.协助经理制定与落实业务技能培训计划。1.1.2.3.协助经理制定服务质量标准及服务程序。1.1.2.4.能够授权下级主管按照计划执行服务技巧训练方法。1.1.2.5.负责与客人建立良好的关系，制定处理客人投诉制度。1.1.2.6.能够制作大型宴会及重要活动的工

6、作方案。1.1.2.7.完成日常的服务接待工作。1.2.宴会会议主管1.2.1.岗位职责：1.2.1.1.在部门经理及高级主管的领导下进行工作。1.2.1.2.带领宴会厅员工按标准的服务工作规程和质量要求共同做好接待工作,并参与服务。1.2.1.3.负责安排宴会厅服务人员的工作分配。1.2.1.4.及时了解掌握每天宴会预订要求和标准。1.2.1.5.掌握宴会厅员工的出勤情况，定期向餐厅上级领导汇报。1.2.1.6.注意客人及员工动态，妥善处理发生的各种问题,并及时向上级领导汇报。1.2.1.7.负责记

7、录工作情况，做好交接班记录。1.2.1.8.了解员工情况，当好员工与领导沟通的桥梁的角色。1.1.1.工作目标：1.1.1.1.对餐厅经理及高级主管负责，保证日常经营业务的正常进行。1.1.1.2.合理安排工作，做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。1.1.1.3.注意仪表仪容，考核平时员工工作表现。1.1.1.4.参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务。1.1.1.5.负责宴会厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。1.1.1.6.注意宴会各场所的清洁卫生和环境整洁。1.2.宴会会议服务员

8、1.2.1.岗位职责：1.2.1.1.在宴会会议厅主管的领导下进行工作。1.2.1.2.了解宴会会议的规格，按照规程，并热情接待。1.2.1.3.注意客人对宴会会议及菜肴、服务及环境的要求。1.2.1.4.留意客人的消费偏好，并与其他员工沟通及告诉上级主管。1.2.1.5.积极参加业务技能培训，提高自己的素质。1.2.1.6.确保餐具、物品的清洁完好。1.2.1.7.爱护餐厅、会议的设施设备。1.2.1.8.服从上级领导安排的其他工作安排。1.2.2.工