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1、第七章脂质代谢主讲白玲制作白玲脂质代谢教学要求重点掌握脂肪酸在生物体内的氧化分解途径—β-氧化和从头合成途径;掌握血脂及各类血浆脂蛋白,脂肪动员;熟悉胆固醇和磷脂的代谢,脂肪的合成;了解脂质的功能、消化吸收和其他氧化分解途径。第七章脂质代谢第一节脂质的构成与功能第二节脂质的消化吸收第三节甘油三酯代谢第四节磷脂代谢第五节胆固醇代谢第六节血浆脂蛋白代谢第一节脂质的构成与功能一、脂质的种类与结构二、脂质的生物学功能甘油三酯甘油磷脂胆固醇酯FA胆固醇FAFAFA甘油FAFAPiX甘油FA鞘氨醇鞘脂一、脂质的种类与结构脂肪酸是脂肪烃的羧酸按有否不饱和键饱和脂肪酸不饱和
2、脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸按营养学角度分非必需脂肪酸必需脂肪酸按碳链长度分短链脂酸（≤10C）中链脂酸长链脂酸（≥20C）编码体系：△编码体系：从脂酸的羧基碳起计算C原子顺序ω编码体系：从脂酸的甲基碳起计算C原子顺序脂肪酸是脂肪烃的羧酸遵循有机酸命名的原则哺乳动物不饱和脂肪酸按ω编码体系分类族母体脂肪酸ω-7软油酸（16:1，ω-7）ω-9油酸（18:1，ω-9）ω-6亚油酸（18:2，ω-6，9）ω-3α-亚麻酸（18:3，ω-3，6，9）主菜单常见的不饱和脂肪酸习惯名系统名碳原子及双键数双键位置族分布△系n系软油酸十六碳一烯酸16：197ω-7广
3、泛油酸十八碳一烯酸18：199ω-9广泛亚油酸十八碳二烯酸18：29,126,9ω-6植物油α-亚麻酸十八碳三烯酸18：39,12,153,6,9ω-3植物油γ-亚麻酸十八碳三烯酸18：36,9,126,9,12ω-6植物油花生四烯酸廿碳四烯酸20：45,8,11,146,9,12,15ω-6植物油timnodonic廿碳五烯酸（EPA）20：55,8,11,14,173,6,9,12,15ω-3鱼油clupanodonic廿二碳五烯酸（DPA）22：57,10,13,16,193,6,9,12,15ω-3鱼油，脑cervonic廿二碳六烯酸（DHA）22：
4、64,7,10,13,16,193,6,9,12,15,18ω-3鱼油脂肪酸来源机体自身合成，以脂肪形式储存；食物脂肪供给（尤其必需脂肪酸）脂肪：甘油三酯（TG）磷脂（PL）类脂糖脂固醇及其酯脂类细胞膜结构重要成分储能供能特点：①不溶于水而溶于有机溶剂②为含脂肪酸的酯③共存于机体中为机体所利用一、脂质的种类与结构二、脂质的生物学功能1.甘油三酯是机体重要的能源物质2.脂肪酸具有多种重要生理功能3.磷脂是重要的结构成分和信号分子4.胆固醇是生物膜的重要成分和具有重要生物学功能固醇类物质的前体提供必需脂肪酸合成不饱和脂肪酸衍生物构成生物膜的重要成分磷脂酰肌醇是第
5、二信使的前体细胞膜基本结构成分转化为具有重要功能固醇化合物第二节脂质的消化吸收一、脂质的消化二、脂质的吸收三、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中重要作用在小肠上段进行,发生在脂-水界面,需胆汁酸盐参与十二指肠下段及空肠上段进行脂类的消化主要在小肠上段进行。胆汗酸盐协助脂质消化酶消化脂质。一、脂质的消化脂肪的水解水解水解水解胰脂酶（辅脂酶）甘油三酯甘油二酯-脂肪酸胰脂酶（辅脂酶）甘油一酯-脂肪酸辅脂酶辅脂酶辅脂酶胰脂酶的蛋白质辅因子;以酶原形式合成，随胰液分泌入十二指肠后才被激活;具有与脂肪及胰脂酶结合的结构域:通过氢键与胰脂酶结合,通过疏水键与脂肪结合。类脂的
6、水解（1）（2）CH2-O—COR1R2OC—C-H（溶血卵磷脂）CH2-O—PO3H—O-CH2CH2N（CH3）3（3）（4）（1）磷脂酶A1（B）（2）磷脂酶A2（B）（3）磷脂酶C（4）磷脂酶D脂类消化过程及相应的酶乳化消化酶甘油三酯产物食物中的脂类2-甘油一酯+2FFA磷脂溶血磷脂+FFA磷脂酶A2胆固醇酯胆固醇酯酶胆固醇+FFA胰脂酶辅脂酶微团脂肪及胰脂酶、辅脂酶甘油一酯、少量磷脂酶A2、胆固醇酯酶脂肪酸磷脂、胆汁酸盐(强乳化剂)溶血磷脂胆固醇酯胆固醇脂类的消化主要在小肠上段进行。脂类的消化产物与胆汁酸盐乳化成混合微团被吸收。一、脂质的消化部位十
7、二指肠下段及空肠上段方式中链及短链脂酸构成的TG乳化吸收脂肪酶甘油+FFA门静脉血循环肠粘膜细胞二、脂质的吸收经再合成进入血循环长链脂肪酸及2-甘油一酯肠粘膜细胞（酯化成TG）胆固醇及游离脂肪酸肠粘膜细胞（酯化成CE）淋巴管血循环乳糜微粒(CM)TG、CE、PL+载脂蛋白(apo)B48、C、AⅠ、AⅣ溶血磷脂及游离脂肪酸肠粘膜细胞（酯化成PL）二、脂质的吸收甘油三酯的消化吸收与利用小肠：介于机体内、外脂质间的选择性屏障三、脂质消化吸收在维持机体脂质平衡中重要作用第三节甘油三酯代谢一、甘油三酯的合成二、脂肪酸的合成代谢三、甘油三酯的分解代谢甘油三脂甘油甘油三
8、酯的结构及功能是甘油的脂肪酸酯甘油三酯的结构及功能甘
