第四章代谢与平衡知识梳理.doc

《第四章代谢与平衡知识梳理.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四章《代谢与平衡》知识梳理姓名1：食物中的营养素及其作用1、水：构成的主要成分。体内的和都必须溶解在水中才能进行运输。2、糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等，是。在等食物中含量较高。3、蛋白质：细胞主要原料。青少年由于处于长身体时期，故对蛋白质需求量很大，也可为人体的生命活动提供。4、脂肪：生物体内能量的物质。当人体内的氧化分解不足以提供人体所需能量时，才会分解提供能量。5、无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质，其中包括钠和磷等元素。例如缺会导致儿童味蕾功能下降。6、食物纤维：由组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作

2、用。刺激消化腺分泌，促进肠道蠕动，利于排便等。7、维生素（vitamin）：种类很多，必须从食物中获得。参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康关系极大。看表格，了解常见维生素的名称、来源和缺乏症。名称缺乏症主要来源维生素A、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素B1米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素C蔬菜、水果维生素成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄维生素E不育、流产、肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶蔬菜8、健康的饮食要求，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即。2.人消化系统的重要

3、器官——牙牙的作用：人的重要器官。人的乳牙的总数为颗，恒牙的总数为28～32颗。（3）牙的保护：如果食物在牙缝中酸化后，就会腐蚀牙齿，时间一长就会形成，也就是我们俗称的蛀牙，因此我们要保护好牙齿、预防龋齿，就必须做好每天的牙齿清洁工作。【典型例题】例1．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和纤维素等七大类，其中的纤维素虽然不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的生理作用。下列食物中含有丰富纤维素的是（）A．鱼、虾B．鸡蛋、猪肉C．菠菜、芹菜D．牛奶、牛肉例2．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫

4、鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（）A.煎鸡蛋B.稀饭C.五香牛肉D.炒青菜例3．处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（　　）A．细胞生长和组织修补的主要原料B．主要的供能物质C．主要的贮能物质D．溶解养分和废物的物质例4．下列各组食物中，含蛋白质较多的是（　　）A．牛奶鸡蛋瘦肉B．花生肥肉茶油C．苹果白菜芹菜D．玉米馒头米饭3.食物的消化与吸收（一）消化系统组成：一条和一些能分泌的消化腺1、消化道：如图从上到下依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠

5、、肛门。2、消化腺：△分类：一类是位于消化道外的大消化腺：如。它们通过导管开口于消化道。另一类是分布在消化道壁内的小腺体。它们数量甚多，都直接开口于消化道，如等。△功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺流入的部位消化液（二）食物的消化和吸收在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度有影响。人体消化系统各部分结构和功能依次是：1、口腔中的牙在消化食物时的作用：、食物；同时还使食物和唾液中的充分接触。2、胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质

6、是什么？。3、除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？4、小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？小肠表面的和：大大地增加了小肠的面积5、食物中的蛋白质、脂肪、糖类在消化道中分解后的最终产物是什么？——糖　类：蛋白质：脂　肪：小结：（1）七大类营养素在消化道被吸收的情况：胃：少量的无机盐、水：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、无机盐大肠：少量的水、无机盐和（2）消化分为两类消化：牙齿——切、撕、磨（咀嚼）胃——搅拌、研磨小肠——蠕动消化：各种消化液中的消化酶的作用（

7、三）酶定义：产生的、具有能力的，能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质。是一种生物催化剂。特点、、。酶的催化作用受到、等外界因素的影响。☆演示实验：唾液淀粉酶的作用1、用自制唾液收集器收集唾液1～10mL，放入试管中备用（取唾液时，可轻轻咀嚼浸醋的棉花或其他食物，以增加唾液的分泌）。2、将2支试管分别编为1、2号。在2支试管中都放入1cm长的生面条和1滴体积分数为0.4％的碘酒溶液，这时可看到2支试管内的生面条外表均呈现蓝色。3、向1号试管内加入lmL清水，并轻轻振荡；向２号试管内加入lmL唾液，并轻轻振荡。同时将1号和2号试管进行水浴（

8、放入盛有37℃水的烧杯里），用酒精灯加热以保持其温度的恒定。约经5～30min后，取出试管观察，看到1号试管中的生面条仍呈现蓝色，而2号