代谢与平衡学案.doc

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1、第四章代谢与平衡一、动物的食物与摄食呼吸和食品燃烧之间的区别和共同点共同点：都是氧化反应，都能释放热量不同点：呼吸作用是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的；食物燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放能。呼吸作用的意义：a.为生物体的生命活动提供能量；b.为生物体合成其他物质，提供能量实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。热量价――每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。三大营养物质的热量价蛋白质：16.8千焦/克　糖类：16.8千焦/克脂　肪：37.7千焦/克　　　二、食物中的营养及其作用1.食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。2.各

2、类营养素的作用。糖类：①是人体细胞最重要的供能物质；②人体细胞的—种组成成分。蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料；②为人体生命活动提供能量；③参与人体的各种生理活动。脂肪：生物体贮存能量的物质。水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。无机盐：不能提供能量，但是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。除维生素D外，其他维生素人体均不能合成，必须从食物中获得。食物纤维：,由纤维素组成，不能被消化吸收，但对人体有非常重要的作用。刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等。常见维生素的名称、来源和缺乏症。名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症、

3、角膜干燥症肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜维生素B1脚气病米糠、麦麸、卵黄、酵母维生素B2口角炎、唇裂症卵黄、酵母、大豆、胚芽、肝维生素C坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病鱼肝油、卵黄维生素E肌肉萎缩等谷物胚芽、植物油、绿叶维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋小结：各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。基础过关1、在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、________、_________、________和____________等七种人体所必须的营养物质。2、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东

4、西，这是因为体内缺少了（）A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D3、某同学近来发现自己的牙齿经常出血，这可能是体内缺少了（）A维生素DB维生素CC维生素BD维生素A中考在线（09浙金15）．下列物质在口腔内就能分解成小分子化合物的是()A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．纤维素三、动物的摄食由于各种动物捕捉食物的手段各不相同，他们的食性也多种多样。所以各种动物具有自己特有的捕食方式捕食器官:1、海葵：触手2、昆虫：口器昆虫取食的器官叫口器，位于头部的下方和前端，口气的形态结构也变化多端。昆虫的各种口器蛾蝶类；蝇类；蚊类；蜂类；蝗虫。3、鱼类：以浮游生物为食的鱼类，用滤过方式获得食物。练习：1、鱼有

5、哪些结构特点与它在水中捕食相适应？2、你还能举出更多具有特有捕食器官、捕食方式的动物吗？　一二三　　　四、人消化系统的重要器官――牙牙的结构及龋齿的形成牙的作用：人取食和消化的重要器官。人的牙的总数28～32颗。（乳牙为20颗）（1）结构示意图：①写出图中一、二、三所指的名称：一：；二：；三：。②构成牙齿的主要物质是[]；③人得了龋齿发生疼痛，是由于已侵入[]而引起所致；④保护牙齿要做到。⑤人体结构中最坚硬的部分是[]___（2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物→微生物发酵→产生酸性物质→腐蚀牙釉质（出现黑斑）→破坏牙骨质→牙髓腔受到破坏→牙髓受病菌感染发炎、疼痛。5.2、食物的消化与吸收1．

6、消化系统的组成：和。食物在由消化腺分泌的消化液作用下消化。①消化道依次包括：、、、、、、。②消化腺包括：、、（人体最大的消化腺）、、。③：分泌，流入；④：分泌，进入；⑤：分泌胆汁，暂存胆囊，流入小肠中促进脂肪的消化，胆汁不含消化酶；⑥：分泌肠液，进入小肠；⑦：分泌胰液，进入小肠。2．三类大分子物质最终消化产物①淀粉—→葡萄糖；②蛋白质—→氨基酸；③脂肪—→甘油+脂肪酸。3．小肠是消化和吸收的主要场所①小肠很长，②内壁有许多皱襞，③小肠内壁有绒毛，④小肠内有多种消化液，⑤小肠有丰富的毛细血管。4.七大营养素在消化道被吸收的情况：　　胃：酒精和少量的水　小肠：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生

7、素、无机盐　大肠：少量的水、无机盐、部分维生素5.消化分为两类：　物理性消化：牙齿――切、撕、磨（咀嚼）胃――搅拌小肠――蠕动化学性消化：各种消化液中的消化酶的作用酶：生物体所产生的，具有的。例：人发烧的时候没有食欲，就是人高烧时体温偏高，体内酶的的活性较低，身体内的各种生物化学反应都受影响。实验：唾液淀粉酶的作用实验方法：对照实验。酶的特点：多样性、高效性、专一性酶的催化条件：温度、PH都会影响