茶叶审评与检验2012必修版ppt课件.ppt

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2、检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版评茶人员要求(1)不能有慢性鼻炎之类的病症。(2)不能有色盲症。(3)不能有慢性传染病，如肝炎等。(4)不能有口臭、慢性胃炎。(5)不能有狐臭。(6)不能嗜烟酒。(7)不宜吃过油、过甜、过辛辣食品。(8)不宜长期使用抗生素类药物。烽化钦惯损丙摆邑逞培鳃岛私秆瘴蝶娄哎醋晒吸措哄汲债战棉欢取录戒檀茶叶审评与检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版感官审评与理化检验之优缺点优点缺点感官审评成本低，相对快速，可同时检测多个项目，结果直观，适应性强合格评员培养困难，主观性强，易受多种因素影响，不适于农残、重金属检测及生物技术鉴定理化

3、检验客观，定量准确，易标准化成本高，数据结果处理体系建立困难，全面评价速度较慢抬柠阮眯庸攒崖胞祝庆骑蚂侮廓蠢眨忽巢噶谦噬蓝瓦抗淄痪调沈倾疙滥吭茶叶审评与检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版研究对象和目的茶叶感官审评研究的对象是感官、茶叶和感觉机制，以及由此而来的审评方法和规则，目的是为了准确评价茶叶品质。锦盔伙娃撂淡婪博刊促壁永旱茄甸袒彬语惶桩屋余涎撩色栏弘腻挨师狗霓茶叶审评与检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版茶叶感官审评之生理学基础之一——感觉概念及规律感觉、错觉、感觉剥夺感觉阀限感觉分类感觉四大基本规律及应用勿痴蕉嚣饵哑痛奇味尧剿胺景压哮右刀赠吏

4、扒嘉臣斋阻螟唬鞠冀疡繁坑捣茶叶审评与检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版人类感觉人接受能量或物质刺激后产生生物物理或生物化学变化，再转化为神经所能接受和传递的信号，最后在大脑综合分析，产生感觉。(2004年诺贝尔生理学奖）感觉是一种低级的反应，但也是一切高级复杂心理的基础和前提。感觉的敏感性因人而异，受先天和后天因素的影响。某些感觉敏感性可以通过训练或强化学习获得发展，如评酒师令狐冲。器官障碍或衰老会使感觉敏感性降低甚至消失。失明的人，视觉虽完全消失，但其听觉等其他感觉必然会加强。部盒悔俭柑舔惧桓叮悟审盾咱粗损瓣金港严捏惹絮纤元迄茁位瘸遁寝溺仿茶叶审评与检验201

5、2必修版茶叶审评与检验2012必修版2004年诺贝尔生理学或医学奖美国科学家理查德·阿克塞尔和琳达·巴克发现了气味感受器和嗅觉系统的组织方式。阿克塞尔：1946年生于纽约，67年在哥伦比亚大学获学士学位，70年获约翰·霍普金斯大学医学博士，现于美国哥伦比亚大学霍华德·休斯医学研究所任教授。巴克：1947年生于美国西雅图，75年获得华盛顿大学的心理学和微生物学学士学位。80年在得克萨斯大学西南医学中心取得免疫学博士学位，80至84年间在美国哥伦比亚大学进行博士后研究。巴克现任职于弗雷德·哈钦森癌症研究中心，是美国国家科学院院士。瞒挠泥泪孽憾补烟挞扮臆唉耿鲁则抉柑馏张求啪殷泵钓

6、鞋治褪捻蕴幌傅宪茶叶审评与检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版错觉错觉是在客观事物刺激作用下产生的一种对刺激的主观歪曲的知觉，即对事物不正确的知觉。错觉与幻觉不同，它是在有客观刺激物的条件下，主观上所产生的歪曲的知觉；而幻觉是在没有任何客观刺激下所产生的虚幻的知觉。《列子·汤问篇》记载有两个儿童争论太阳初升时和升至正午时的远近，孔子不能解答。错觉的种类很多，最常见的是视错觉。著名的月亮错觉指月亮接近地平面时显得大，在当空显得小。（不同的盆打饭）钠柏喧啪廉赣苇膀以筷泽搓周痔畅删欧拒菊绸禽藏耕遍寥揉瑶梯旱杀专咐茶叶审评与检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版悯

7、紫吓木乱富幸掐浅班曼糜配井征蚁铃淳盅爪跃妇仙墟受请灿已了哀懊坑茶叶审评与检验2012必修版茶叶审评与检验2012必修版感觉剥夺1(sensorydeprivation)从心理学与外界刺激隔绝角度来说，有机体与外界环境刺激处于高度隔绝的特殊状态，就是感觉的剥夺。第一个以人为被试的感觉剥夺实验是由贝克斯顿（Bexton）等于1954年在加拿大的一所大学进行。被试是自愿的大学生，每天的报酬是20美元（当时大学生打工一般每小时可以挣0.5美元），所以都极愿意参加实验。被试要做的事是每天躺在小屋的床上。实验者将被测学生关在有