糕点冷加工工艺流程图.doc

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1、产品工艺流程图二、烘烤类糕点(冷加工类)关键设备:和面机关键设备：煎烤炉75kg,32转/分170-230℃工艺参数:按具体产品的工艺文件(配料表)执行工艺参数:按具体产品的工艺文件执行★原辅料控制调粉成型★煎烤冷加工成型包装入库★食品添加剂控制冷却注:“★”为关键控制点添加鲜果、奶油产品种类及配方榴莲千层蛋糕：榴莲鲜果、鸡蛋、乳脂奶油、白砂糖、纯净水、牛奶、面粉草莓千层蛋糕：草莓、鸡蛋、乳脂奶油、白砂糖、纯净水、牛奶、面粉咖啡千层蛋糕：咖啡、鸡蛋、乳脂奶油、白砂糖、纯净水、牛奶、面粉芒果红豆千层蛋糕：芒果鲜果、鸡蛋、乳脂奶油、白砂糖

2、、纯净水、牛奶、面粉、红豆芒果蓝莓千层蛋糕：芒果鲜果、蓝莓鲜果、鸡蛋、乳脂奶油、白砂糖、纯净水、牛奶、面粉芒果千层蛋糕：芒果鲜果、鸡蛋、乳脂奶油、白砂糖、纯净水、牛奶、面粉