团队用餐服务程序教学文案.doc

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1、团队用餐服务程序一、准备工作1、了解活动的基本情况，服务员接到活动通知要做到八知三了解。八知：知出席活动的人数知桌数知主办单位知客人国籍知宾主身份知活动标准知开餐时间知菜式品种及出菜的顺序三了解：了解客人的风俗习惯了解客人的用餐忌讳了解客人的特殊要求2、明确分工调整活动布局1）规模大的活动，事先要向参加的服务人员介绍基本情况，说明工作要求和注意事项，然后进行岗位分工，对迎宾看台传菜等岗位，要分工明确，责任落实到客人，使所有服务人员都了解活动的服务工作，全部分工和自己的位置、职责，按照分工和自己的位置职责，分

2、别进行准备工作。2）活动布局要根据活动的性质，客人的要求、桌数进行安排，注意必要时突出主桌，摆放合理，美观实用。既方便客人就餐又便于服务员席间操作，另外要检查各类设备设施完好情况，如有问题及时进行处理3、物品准备根据活动的桌数、人数及菜单酒水饮品内容，准备需要的物品4、酒水饮品的准备如未提前订好，需要临时订的酒水，一定要等主办方确认方可开启，由活动负责人通知5、定位摆台二、宴会服务基本环节1、热情迎宾2、拉椅让座3、递送热毛巾4、撤筷套展席巾5、按顺序上菜（统计每座人数）6、分让菜品7、撤空菜盘、换骨碟8、

3、核对账单、结账9、礼貌送客三、活动收尾工作1、检查餐厅收拾台面，视情况恢复台型中南大学2018年全国硕士研究生入学考试《卫生综合》(代码353)考试大纲本考试大纲由湘雅公共卫生学院教授委员会于2017年7月1日通过。I.考试性质卫生综合考试是我校公共卫生与预防医学专业招收硕士研究生设置的具有选拔性质的一门入学专业考试科目，其目的是科学、公平、有效地测试学生掌握大学本科阶段流行病学、卫生统计学、职业卫生与职业医学、环境卫生学、营养与食品卫生学等5门课程的基本知识、基本理论，以及运用其理论和方法分析和解决实际问

4、题的能力；评价的标准是高等学校预防医学本科毕业生能达到的及格或及格以上水平，以保证被录取者具有公共卫生与预防医学的专业基础知识，有利于在专业上择优选拔。II.考查目标卫生综合考试涵盖高等学校公共卫生与预防医学专业本科的流行病学、卫生统计学、职业卫生与职业医学、环境卫生学、营养与食品卫生学等5门专业课程。要求考生：（1）准确地掌握该5门课程内容的基本概念和基本知识。（2）熟悉职业环境、生活环境和食品中主要的对人群健康的影响因素、对健康损害的特点及识别、评价、预防和控制这些危害的原则和方法。（3）能灵活运用职业

5、卫生与职业医学、环境卫生学和营养与食品卫生学的基本理论和技能解决实际工作中的问题。（4）掌握各类流行病学研究方法的设计原理，实施及质量控制原则与资料分析方法，以解决疾病预防控制中的实际问题。(5)掌握传染病流行的三个基本环节及影响因素，传染病的预防、控制措施。熟悉慢性病的“三级”预防的基本含义，疾病监测的定义和应用。(6)掌握卫生统计工作的四个基本步骤、变量类型、统计学中常用的总体、样本、概率等基本概念。(7)掌握不同类型资料的统计描述和统计推断方法，并能理解各统计参数的实际意义。