团体用餐服务程序.doc

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1、团体用餐服务程序　　1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。　　2、到达该团队的餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。　　3、迅速递上香巾，尤其是对游览回来，未及进房的团体客人更显得重要。　　4、准备茶水，迅速给客人斟茶，根据需要，最好应备有冰茶。　　5、将厨师精心烹饪的菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。　　6、为客人分菜、分汤。　　7、征求客人对菜肴的意见，

2、收集客人的特殊要求，以便迅速请示落实。　　8、根据需要为客人换骨碟，添酒水饮料。　　9、客人用餐完毕后，再递上香巾，斟上热茶。　　10、客人离座时，应为年老行动不便的客人拉椅、扶持，多谢客人光临。　　11、引座员在餐厅门口笑脸送客，向客人道再见。