团体用餐服务程序.doc

团体用餐服务程序.doc

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1、团体用餐服务程序  1、客人进入餐厅,礼貌地向客人问好,问清团体名称,核对人数,迅速地引领客人到准备好的餐桌入座,要避免让大批客人围在餐厅门口,影响其他客人。  2、到达该团队的餐桌后,要热情招呼客人入座,为年老和行动不便的客人拉椅让座。  3、迅速递上香巾,尤其是对游览回来,未及进房的团体客人更显得重要。  4、准备茶水,迅速给客人斟茶,根据需要,最好应备有冰茶。  5、将厨师精心烹饪的菜肴按桌端上,主动向客人介绍当地的特色菜肴,增添愉悦的气氛,解除旅游的疲劳。  6、为客人分菜、分汤。  7、征求客人对菜肴的意见,

2、收集客人的特殊要求,以便迅速请示落实。  8、根据需要为客人换骨碟,添酒水饮料。  9、客人用餐完毕后,再递上香巾,斟上热茶。  10、客人离座时,应为年老行动不便的客人拉椅、扶持,多谢客人光临。  11、引座员在餐厅门口笑脸送客,向客人道再见。

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