吉祥餐厅案例分析.doc

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1、吉祥餐厅管理案例分析通过案例可以发现该餐厅问题是薪酬体系设计不合理而引起的员工内部矛盾，从而影响员工工作积极性。厨房工作人员认为自己工作比服务员辛苦，却没有小费，收入不及服务员，十分不满；而服务员自认为心安理得，认为厨房工作人员工作简单，而自己工作要求高，但只给厨房帮工加工资后引起了他们的不满，联想到底薪不如同行业，甚至想离职。从职位重要性来看，服务员直接关系到餐厅效益，应首先保障其利益，调动其积极性，但也要注意厨房工作人员的态度。为了解决该问题应该从两方面解决问题：一．设计合理薪酬体系。首先调查同行业两者工作的工资水平，

2、工作量等，然后分析该餐厅厨房工作人员及服务员的工作量，得出对应的工资定为标准工资。若现行工资低于标准工资，意味着在当前工作量水平下，工资偏低。应予以加薪，以防止员工跳槽。若高于表准工资，则意味着在该工作量下，工资水平偏高，但不可以减薪，以免员工不满。若利润允许，可保持，若要节约成本，可裁减表现相对较差的员工，提高单体工作量以符合当前工资。通过这样做，可消除两者工作量与工资之间的差异，达到相对标准和公平。也使员工没有跳槽的外部引力。此过程注意不可减薪，这将直接导致员工不满。若加薪，对于厨房帮工采取固定工资，对于服务员，可通过

3、提高底薪或者小费比例以激励。二．精神方面。设计合理的薪酬之后。可分别于厨房帮工与服务人员谈话，首先肯定他们的工作，并予以表扬，给予精神上的鼓励双方也可以交流工作上的问题，以便更好的处理。此外若可以可相互体验对方工作，以让员工感到每个工作都值得对应的工作。从而消除内心的这山望着那山高的看法。最后可以组织一些活动，促进大家之间的交流，增强感情三．四．五．