模块三 饭店公关与营销管理ppt课件.ppt

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1、模块三饭店公关与营销管理四川烹饪高等专科学校酒店管理系《饭店管理》课程组2009.031、掌握公共关系基本概念，理解公共关系的八大特点和四大活动领域，了解饭店企业CIS。2、掌握饭店营销活动的基本特点、操作要点，营销组合策略以及最新的营销理念及其操作技巧。教学目的1、学会公关技能，培养学生社交能力、协调能力。2、注重礼仪礼貌，树立正确的人生观。3、运用所学知识，通过调查活动，提高学生实践应用能力和创新能力。4、培养学生坚强的意志，承受各种打击的心理素质，克服困难的精神素质，完善学生人格。能力、素质要求1、饭店公共关系概述；饭店公共关系活动领域分析；饭店企业CIS。2、饭店

2、营销活动概述；饭店营销组合策略；饭店最新营销理念和营销技巧；调查成都地区四星级饭店的营销管理。教学内容第六章饭店公共关系学习目标1、掌握公共关系基本概念2、理解公共关系的八大特点和四大活动领域3、了解饭店企业CIS第一节饭店公共关系概述一、饭店公共关系的概念（一）饭店公共关系的含义：从静态角度看：它表现为一种关系状态，这种关系状态反映了饭店内部和外部各种关系的亲疏程度、好坏程度。从动态角度看：公共关系表现为一种活动，即一个饭店为了协调各方面的关系，在社会上树立良好的形象而开展的一系列专题型或日常性公共活动的总和。（二）饭店公共关系的构成1、公关的主体（饭店企业）2、手段（

3、桥梁）3、客体（公关的对象）二、饭店公共关系的特点（一）以公众为对象，了解公众、满足公众。（二）以美誉为目标，塑造形象，增加美誉。（三）以互惠为原则，平等互利，协调发展。（四）以长远为方针，持之以恒，长期努力。（五）以诚实为信条，广结良缘，信誉天下。（六）以信息传播为手段，双向沟通，内外交流。（七）以创意创新为生命，以特见长，出奇制胜。（八）以主动公关为先导，预防为主，防治结合。第一节饭店公共关系概述第二节饭店公共关系活动领域分析一、收集信息1、范围：形象信息、产品信息、公众信息、社会环境信2、方法：问卷法、访谈法、观察法、资料摘录法。二、塑造形象产品形象市场形象管理形象

4、人员形象实力形象社会形象三、协调关系一般分为强制、顺从、合作三种形态。1、内部关系协调2、外部关系协调四、决策咨询1、范围2、方式第二节饭店公共关系活动领域分析第三节饭店企业CIS一、CIS的含义CIS是英文（CORPORATEIDENTITY(IMAGESYSTEM)的缩写。它是指一个企业运用独特、新颖、鲜明、引人人胜的标识，将饭店企业的内在气质和外显特征，通过传播向企业的公众进行宣传，借以树立企业良好的社会形象，达到促销的最终目的。CIS传播企业的内在气质和外显特征。二、CIS的构成要素CIS由MIS、BIS、VIS三大要素构成，它们有机结合，相互作用，共同塑造饭店企

5、业的形象。第三节饭店企业CISMISVISBISCIS的构成要素三、CIS的构建程序CIS的构建主要分为以下几个阶段：导入准备阶段调查研究阶段定位筹划阶段实施管理阶段成果发表阶段检策评估阶段第三节饭店企业CIS小结本章以公共关系基本概念作为研究中心，重点介绍了公共关系的基本特点、四大活动领域及饭店CIS。思考与练习论述题：1、如何理解饭店企业CIS的基本构成？2、CIS的构成要素有哪些？3、饭店形象的构成要素包括哪些方面？结合实际谈谈如何塑造饭店形象？第七章饭店营销管理学习目标1、掌握营销的基本内容2、了解饭店营销活动的基本特点及营业员销对策3、学习饭店营销基本组合策略和

6、营销技巧推销与营销的关系:(sales&marketing)第一节饭店营销活动概述一、饭店营销的含义饭店营销活动就是饭店经营者为造就宾客满意，并在宾客满意的基础上实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。二、饭店营销活动的特点及其对策1、饭店产品的无形性使得饭店的营销活动带上了相应的脆弱性。2、饭店产品的不可储存性使得饭店营销活动增添了艰巨性。3、饭店产品的不可运输性使得饭店营销活动丧失了一定的灵活性。4、饭店产品大规模生产和销售的限制性减少了饭店营销活动产生规模效应的机会。5、饭店产品消费的随意性使得营销活动必须着眼于刺激宾客的消费欲望。第一节饭店营销活动概述

7、三、饭店营销活动的任务1、经营上的空缺2、年龄上的空缺3、性别上的空缺4、时间上的空缺5、生活习惯上的空缺6、地域上的空缺7、利益上的空缺第一节饭店营销活动概述第二节饭店营销组合策略饭店营销组合策略：饭店对自己的可控制的各种营销因素进行分析，本着扬长避短的原则进行优化组合和综合运用，使各个因素协调配合，发挥整体功效，最终实现营销目标。饭店可控因素主要有四类：饭店的产品（Product）价格（Price）营销渠道（Place）促销方式（Promotion）。一、产品策略1、产品组合2、新产品的开发全新产品、改进新产品、仿制新产品