微生物考研小结.doc

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1、微生物的生长繁殖及其控制小结微生物在适宜条件下吸收营养物质进行新陈代谢，当同化作用超过异化作用时，微生物细胞原生质量增加，细胞长大，这个过程就称为生长。微生物的生物量可以用细胞总数、活菌数、干物质重、含N量或DNA的量来表示。细菌的纯培养生长曲线可分迟滞期、对数期、稳定期和衰亡期四个时期。利用对数期可以计算微生物的代时和繁殖的代数。工业生产中利用对数期的原理进行连续发酵以获得更大经济效益。微生物的生长受环境条件的影响。不同的微生物有不同的最适生长温度。低温可以保藏微生物，高温可以杀死微生物。实验室常用121℃/30min的工艺条件进行培养基和器皿的灭菌。食品工厂常用62－

2、63℃/30min的巴氏消毒法处理食品以延长食品的保质期。不同的微生物对pH值的要求不一样，细菌适于中性环境，放线菌适于偏碱环境，真菌适于偏酸环境。好氧微生物生长必须供给氧气。而培养厌氧菌除了要制备无氧生存空间外，在培养基中还要加入还原性物质，以降低培养基中的Eh值。水是微生物生长所必须的，但水中的溶质不能太多或太少，过高或者过低的渗透压会使细菌出现质壁分离或细胞破裂。X射线，r射线和阳光中的紫外线都可以杀死微生物。超声波也可使微生物细胞破坏而导致微生物死亡。化学药剂可以杀死或者抑制微生物生长。重金属、氧化剂、许多有机化合物、磺胺和多种抗菌素都对微生物有杀伤或抑制作用。微

3、生物的生长繁殖及其控制学习思考题1.什么是生长？生长与繁殖有什么区别？什么是发育？2.测定微生物的生长量有哪些方法？3.什么是细菌纯培养生长曲线？它分为几个时期？每个时期有何特点？如何计算世代时间？4.什么是连续培养？什么是同步培养？如何进行同步培养？5.比较灭菌、消毒和防腐的区别。哪些化学物质可作为防腐剂？6.低温对微生物有何影响？高温对微生物有何影响？干热灭菌的工艺条件与高压蒸汽灭菌的条件有什么不同？为什么高压蒸汽灭菌的工艺条件比干热灭菌工艺条件低？什么是巴氏消毒法？它在生产实践中有何应用？7.低温型、中温型、高温型微生物生长的最高温度、最低温度各是多少？最适温度是多

4、少？8.细菌、放线菌、真菌能够生长的pH范围是多少？最适pH是多少？9.好氧菌、厌氧菌、兼性厌氧菌生长的Eh值是多少？10.根据微生物对氧气的需要，可以把微生物分为几个类型？11.UV、X射线、r射线为什么能杀菌？