开放性实验教学在营养与食品卫生学中的应用

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1、开放性实验教学在营养与食品卫生学中的应用摘要：随着医学教育改革的深入，重视实验教学，探讨培养学生创新能力的实验教学模式是实验教学改革的一项重要而迫切的任务。将开放性实验应用于预防医学专业《营养与食品卫生学》的实验教学中，能够充分发挥学生的主观能动性及学习的积极性，培养了学生独立思考问题及解决问题的能力，使学生的综合素质得到较大的提高。关键词：营养与食品卫生学；实验教学改革；开放性实验开放性实验教学在营养与食品卫生学中的应用摘要：随着医学教育改革的深入，重视实验教学，探讨培养学生创新能力的实验教学模式是实验教学改革的一项重

2、要而迫切的任务。将开放性实验应用于预防医学专业《营养与食品卫生学》的实验教学中，能够充分发挥学生的主观能动性及学习的积极性，培养了学生独立思考问题及解决问题的能力，使学生的综合素质得到较大的提高。关键词：营养与食品卫生学；实验教学改革；开放性实验开放性实验教学在营养与食品卫生学中的应用摘要：随着医学教育改革的深入，重视实验教学，探讨培养学生创新能力的实验教学模式是实验教学改革的一项重要而迫切的任务。将开放性实验应用于预防医学专业《营养与食品卫生学》的实验教学中，能够充分发挥学生的主观能动性及学习的积极性，培养了学生独立思

3、考问题及解决问题的能力，使学生的综合素质得到较大的提高。关键词：营养与食品卫生学；实验教学改革；开放性实验开放性实验教学在营养与食品卫生学中的应用摘要：随着医学教育改革的深入，重视实验教学，探讨培养学生创新能力的实验教学模式是实验教学改革的一项重要而迫切的任务。将开放性实验应用于预防医学专业《营养与食品卫生学》的实验教学中，能够充分发挥学生的主观能动性及学习的积极性，培养了学生独立思考问题及解决问题的能力，使学生的综合素质得到较大的提高。关键词：营养与食品卫生学；实验教学改革；开放性实验实验学习是学生接受知识、培养能力、

4、开发创新思维的重要途径，特别是开放性实验作为近年的一种新型试验，在激发学生学习兴趣、训练动手操作能力，特别是在培养学生创造性思维能力方面有着无法比拟的作用，是大力倡导的实验教学改革课题。目前国内许多高等院校都在做实验教学的改革探索，特别是在实验教学中开展综合性、设计性实验方面进行了尝试，并取得了一定的成绩。营养与食品卫生学是一门实践性很强的学科，必须加强对学生能力的培养，而实验教学对于巩固学生的基础知识，培养学生动手能力、创新思维能力及理论联系实际能力方面具有重要的作用，但传统的实验教学模式极大地束缚了学生的思维及创新能

5、力的培养。为此，作者就如何培养学生的创新意识和能力对营养与食品卫生学实验教学进行了大胆地改革，并于2009年、2010年将开放式实验教学法应用于预防医学专业《营养与食品卫生学》的实验教学中。一、实验过程1.实验设计。由于学生已经具备一定的基础理论知识和实验操作技能，教师首先给出开放性实验的题目为食品的化学污染及其预防，让学生充分运用所学知识，并结合目前我国食品安全现况，查阅相关资料，在咨询指导教师、小组充分讨论的基础上，制订实验检测的内容，最后教师根据各组提出的检验内容和学生进行再次讨论，并结合公共卫生系中心实验室的条件

6、等因素最终确定实验内容。主要进行食品中重金属砷、食品包装材料（塑料制品）的卫生问题、食品添加剂及蔬菜中亚硝酸盐的测定（包括储存、加工后蔬菜中亚硝酸盐含量的变化情况）。在确定实验检测的内容后，分两组每组承担两项实验，查阅文献，设计可行的实验方案，包括实验目的、方法、原理、步骤及实验所需的仪器、样品、试剂等。例如样品的选择，可选择学校附近农贸市场和超市不同厂家的蔬菜、酱油、塑料包装袋等作为样品。设计实验检测方法时，学生至少选择两种及以上的测定方法，并阐述原因和理由。最后教师根据可行性、实验室条件、经费等因素对各组的实验设计进

7、行批改，使其进一步完善，与学生进一步讨论后确定最终的实验方案。2.开放性实验的实施。学生根据确定的实验方案选购好样品，领取所需的实验器材、试剂等，然后开放实验室，学生开始进行实验，同时要求学生独立操作每一项实验步骤，包括选购样品、配试剂、仪器使用和结果记录等，对实验中遇到的问题先让学生自己解决或与小组成员讨论，解决不了再与教师沟通，共同商讨。教师只负责现场指导及解答学生实验中遇到的问题，启发学生深入思考。整个实验过程全部由学生自己完成，而教师只需提供学生实验中所用到的实验设备、试剂等。3.结果分析和总结。实验结束后，依据

8、实验结果，对取得预期结果的实验组，让学生分析实验成功的关键步骤，如果实验没有得到预期的结果，教师和学生一起对整个实验过程进行分析、探讨，找出失败的原因，并重新进行实验。4.撰写论文式实验报告。实验结束后，为了使开放性实验从形式到内容更接近课题研究，则要求学生撰写论文形式的实验报告，加深学生对科研全过程的认识，使其撰写