白菜感官评价表.doc

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1、序号名称（品种）产地色泽外形气味滋味爽口感组织质地1胶州大白菜山东省胶州市2小白菜奉贤3矮脚奶白菜4新会奶白菜深绿色，有光泽，叶面皱，全缘；叶柄肥短，匙羹形，奶白色，肉厚。5上海青，又叫上海白菜华东地区叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好6玉田白菜，河北省玉田县特产蔬菜7青麻叶大原产于津冀沿海地区白菜8娃娃菜项目分数色泽表面呈奶白色和淡绿（黄）色，均匀一致：5分表面呈奶白色和淡绿（黄）色，较均匀：4分表面呈奶白色和较淡黄（绿）色，较均匀：3分表面不呈奶白色和淡黄（绿）色，不均匀：2分表面不呈奶白色和淡

2、黄（绿）色，全白，不均匀：1分爽口感脆嫩适口滑溜，叶肉柔软，无粗糙感：5分较脆嫩适口滑溜，叶肉柔软，无粗糙感：4分较脆嫩适口滑溜，叶肉较柔软，无粗糙感：3分不脆嫩适口滑溜，叶肉不柔软，有粗糙感：2分不脆嫩适口滑溜，叶肉不柔软，明显粗糙感：1分滋味浓白菜清香味，无青臭味：5分较浓白菜清香味，无青臭味：4分较浓白菜清香味，些许青臭味：3分较少白菜清香味，有青臭味：2分没有白菜清香味，明显青臭味：1分组织致密，厚重，无裂缝，平整，表面光滑：5分较致密，较厚重，无裂缝，较平整，表面光滑：4分较致密，较厚重，无裂缝，较平整，表面较光滑：3分疏

3、松，不厚重，有裂缝，不平整，表面不光滑：2分疏松，不厚重，有较多裂缝，不平整，表面不光滑：1分综合嗜好度顶好：5分；较好：4分；好：3分；一般：2分；很不好;1分