2009.11.3鱼油epa与dha提取方法比较和展望

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1、国内外鱼油发展概况及鱼油中EPA与DHA提取方法研究进展收稿日期：2009-06-24基金项目：作者简介：周远扬（1979－），男，硕士，助理研究员，邮箱：17297206qq.com通讯作者：周远扬，雷百战，潘艺（广东省农科院科技情报研究所，广东广州510640）摘要：对国内外鱼油发展概况进行了阐述，并介绍了国内外从鱼油中提取EPA与DHA的多种技术方法，最后对我国鱼油中EPA与DHA提取技术提出了建议和展望，以期为鱼油及DHA、EPA等系列产品的开发提供参考。关键词：鱼油；EPA；DHA；发展概况；提取技术中图分类号：文

2、献标识码：A文章编号：1004-874X（2009）12-鱼油是一种利用价值很高的天然保健食品，其所含的多不饱和脂肪酸EPA和DHA具有抑制血小板凝聚、抗血栓、舒张血管、调整血脂以及提高生物膜流动性等功能，在治疗与防治心血管疾病、糖尿病、皮炎、大肠溃疡以及抑制肿瘤等方面都有较好的疗效。近年来研究还发现DHA具有改善大脑机能、增强视网膜反射能力以及防止老年痴呆等功能[1]。EPA和DHA广泛存在于海洋生物体中。海洋藻类和许多海洋鱼油是DHA、EPA等不饱和脂肪酸的重要来源。我国的海岸线长，鱼油资源十分丰富。目前我国对鱼油功能性

3、食品的开发利用还比较少，其发展前景非常广阔。1国外鱼油市场概况国际市场上的“鱼油热”始于20世纪80年代初，鱼油被开发成为国际市场上的热销保健产品，直至今天仍为名列前茅的畅销保健品之一。据报道，世界鱼油最高年产量出现在2000年，接近100万t。此后，随着海洋渔业资源的衰竭和鱼类捕捞量的下降，至2002年，全球鱼油总产量锐减为50万t，仅为2000年的50%左右。到2005年，世界鱼油产量稍有恢复，国际粗鱼油总产量为60万t。2006年，粗鱼油产量又比2005年略有上升。在亚洲，粗鱼油以日本产量最高，估计年产量大约在2.5万

4、~3万t之间，但日本生产的鱼油几乎全部内销，很少用于出口。东南亚诸国和南亚国家几乎无鱼油生产。美国F&S公司发布的调研报告称：从2002年至今，国际鱼油市场规模以每年8%的速度在扩大。2004年鱼油及其制成品的全球市场销售额为19.4亿美元，到2005年增长到24亿美元，2007年已接近或超过30亿美元；照此估算，到2010年，将超过50亿美元。预期今后几年国际市场鱼油交易量仍将维持在26万~30万t的水平上，EPA/DHA等鱼油衍生物产品仍将呈供不应求态势，价格将继续上涨。2我国鱼油发展概况我国鱼油制剂生产始于20世纪80

5、年代初，目前大多数鱼油生产企业从湿法鱼粉工艺中分离粗鱼油，经过脱胶、脱酸、脱色、脱脂等精制工艺处理后成为精制浓缩鱼油。根据EPA和DHA含量可以分为：（1）精制浓缩鱼油（EPA＋DHA含量在30%左右）；（2）多烯康型产品（EPA十DHA含量在70%以上）；（3）高纯EPA与DHA产品（EPA或DHA含量90％以上）。随着鱼油制剂在国内市场的热销，截至2006年底，全国共计有60多家药厂生产鱼油软胶囊（均为EPA/DHA的乙酯化产品）。目前，日本一些企业生产的鱼油丸的EPA/DHA乙酯物含量高达96％，这些高标准鱼油制剂上市

6、后颇受市场欢迎并引起西方企业的高度重视。而在我国，一方面是使用的鱼油原料所含的EPA/DHA成分差异较大，另一方面，提取的技术方法跟设备水平不高，导致产品质量良莠不齐。据有关部门估计，我国的粗鱼油年产量大约为1万~2万t，但由于分离技术落后于美、日等发达国家，故国产鱼油制剂的EPA/DHA含量难以达到发达国家的标准。目前在我国市场上销售的一些国产鱼肝油丸或乳剂产品，其EPA和DHA的含量很低，市场竞争力不强，经济效益不高，而普通的进口鱼油胶丸售价大约为每瓶（100粒装）64~98元，进口金枪鱼鱼油胶丸每瓶价格则高达166~1

7、98元，两者价格都比国内同类产品高了几倍。目前中国能生产出EPA/DHA含量达84％的鱼油胶囊的厂家不超过5家。可以认为，与发达国家相比，我国的鱼油制剂至今仍为低水平产品。因此，开发鱼油保健食品的研究，开发适合我国国情的鱼油及DHA和EPA系列产品，将会获得可观的经济效益和社会效益。3鱼油中提取EPA和DHA的主要技术方法目前鱼油多数从海洋鱼类加工下脚料和海洋藻类中提取，国内外从鱼油中提取EPA和DHA的方法很多，如低温冷冻法、表面活性剂分离法、金属盐沉淀法、皂化—尿素包合法、鱼油交脂化、分子蒸馏法、超临界萃取法等[2-13

8、]。3.1低温冷冻法低温冷冻法是根据脂肪酸混合物在过冷有机溶剂中溶解度的不同而达到分离的目的。饱和脂肪酸在有机溶剂(常用丙酮)中的溶解度与碳链的长度成反比；而同一不饱和度的脂肪酿，碳链越长，溶解度越低；对同样碳链数目的不饱和脂肪酸，随双键数的增加，溶解度增加。而且低温条件下，这种溶解度的差