餐饮采购O2O模式解析.docx

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1、餐饮采购O2O模式解析，轻模式？重模式？Postedon2015年4月27日Authorsusky智库Leaveacomment餐饮后端采购O2O从目前情况看来，窗口尚未关闭。还有一些团队陆续进场，从纯互联网团队到传统企业，从拿天使的草根团队到一出手就上亿的土豪金团队都有。项目启动之初，最重要的选择就是，项目包含的业务链是什么？简单说就是模式。所以本人在这里针对模式做一个比较和解析。同时会对业务链进行解析。  从商业角度来看，非凡之见认为，好的模式应该包含以下几点标准：  1.成本–运转成本低。  2.可复制性—可复

2、制性强，复制成本低。  3.效率–整个模式运转高效。  4.竞争力—整体模式对产业链具有控制力，对外有竞争优势。模式选择：1.重模式：自营模式2.轻模式：平台模式（一）重模式业务链解析：市场推广+技术研发+仓储+采购部门+物流配送+售后服务市场推广：负责客户开发，客户维护技术研发：负责开发业务系统，优化整体业务运转效率仓   储：负责分拣，库存管理采购部门：负责采购，品控物流配送：负责物流配送，结算清款售后服务：售后处理等相关问题其中关键业务模块是技术研发，仓储，采购，物流是关键业务模块。这四个模块都是重投入。技术研

3、发智力投入密集，应对业务的各种需求，包括物流排线，仓储管理，采购管理，客户端之类的。仓储是劳动密集型，在没有机械化设备的支持下，是人力堆起来的。物流依赖于成熟的物流体系，包括对应的技术研发和运转效率，这可能是目前最大的瓶颈了，自建车队是不可取的。一般采用社会化物流解决。采购至关重要，品控就要在这里完成，没有品控直接影响到客户的体验。模式优劣势分析：优势：1.控制力强：因为很多环节都自己控制，所以能通过管理手段和技术手段直接解决服务体验和效率的问题，同时介入的环节足够多，控制力强。这个应该很好理解，我有自己的地推团队，

4、那么就能按照市场策略有步骤地占领市场，同时能保证餐厅客户质量。物流配送掌控在自己手里那就很多事情都能做了。2.行业壁垒：一旦建立完成，能透过后端的投入及运转将优势传达到前端，要击破是非常难的。这就是行业壁垒。这个怎么说呢，例如你的全城分仓布局完成，能做到下单后2小时送达，那分分钟秒杀竞争对手。采取轻模式的竞争对手短时间内无法跟上。这就是壁垒。3.增量市场：完成部署，出了餐饮后端采购的利基市场以外，可扩展的增量市场多，想象空间大。这个可以这么理解，重模式下其实是很多最优公司的集合体，例如物流已经做到2小时达，公司可以直

5、接接入大品牌的同城分销业务。供应链完成后，可以推出自己的高溢价品牌等诸如此类的。面向其他增量市场劣势：1.运转成本：接入的环节越多，运营成本越高，并且重资产，人力投入，资金损耗巨大。据上文提到的，如果我们每个环节都要做好，设备，人员的投入是很大的，所以毋庸置疑这个模式运转成本非常高。如果创始团队的资金获取能力不够强，很有可能在没有形成壁垒的时候就死掉了。还有扩张的复制成本太高，重新组建团队2.管理成本：互联网+传统业务，要求创始团队能游刃有余在两种管理模式中切换。这个怎么说呢，初一看应该没问题，但操作过就知道了，因为

6、这里面是传统行业和互联网行业相互结合，假设纯互联网团队来操作这件事情，有可能之前的互联网公司的管理方式带到项目中，例如扁平化管理，讲究少层级，这个是没有任何问题的。问题就出在以这种方式管理传统业务团队的时候就会比较被动。例如地推，仓储。这两部分人员的背景，行事风格都不一样。扁平化讲究层级少，命令快速布达，主人公意识强，有创新力，但是缺少掌控力。传统企业的管理方式讲究层级明确，严格执行，但是人员归属感和主人公意识弱。我建议采取的是区分部门，混合管理。这要求创始团队的背景，所以这里磨合期较长，组织运转效率不够高。在初期的

7、时候，会造成人员扩张速度与应该服务的客户数未能等比例增长。3.时间成本：在后端没有部署完成之前，无法凭借后端的优势快速占领市场。这个就比较好理解了，如果有公司采取的另外一种模式能省去比如仓储这个环节，那么就有更多的时间和资金投入到其他环节。例如营销费用。你只有100万可用资金，做仓储要100万，你的竞争对手采取其他方式省掉仓储，这时候拿出100万做补贴。问题来了，你怎么办？（说都做的同学可能是土豪，请跳过此环节）继续投入100万做仓储？那面临的就是竞争对手迅速占领市场百分之三十的份额，位列市场第一，提前拿到巨额投资。

8、跟进竞争对手？那仓储的部署如何解决？后期的优势如何发挥？是不是想想就头痛，这就对了，创业就是这样。（二）轻模式业务链解析：技术研发+市场推广+招商部门技术研发：负责开发业务系统，优化整体业务运转效率市场推广：负责客户开发，客户维护招商部门：负责引入合作供应商轻模式优劣势分析：优势：1.运营成本：运营成本低，因为省去了仓储，物流环节，所以启动成本