餐饮行业o2o运营模式研究

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1、摘要民以食为天，作为给国人提供饮食的餐饮行业，经过多年的改革与发展已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生了一些新的变化。现如今餐饮行业的传统模式面临着市场越来越激烈的竞争与考验，在电子商务高速发展的潮流中，餐饮行业也成为电子商务中的一员，开始了探索餐饮行运营新模式的步伐。电子商务作为一种能够降低成本，提高利润的新型商业模式，为广大的餐饮中小企提供了大量的市场机会，缩小了大型企业和中小企业之间市场地位的差距，餐饮行业与互联网、电子商务的结合是一种必然选择。但是随着社会的发展，餐饮行业的电子商务的商业模式也出现了新的变化，在餐饮

2、行业中电子商务模式的问题和不足也逐渐显现出来。O2O模式作为一种新的商业模式，吸取了早期电子商务的优点，有效地结合了网络购物和传统市场的特点，为餐饮行业的电子商务提供了一种新的思路，成为餐饮行业未来发展的一个重要方向。本文立足于餐饮市场中消费者的需求，通过三个典型案例进行研究分析餐饮行业的O2O模式，为广大餐饮行业电子商务的实践者提供一些理论依据和研究思考，并为餐饮行业O2O运营模式提供一些建议。关键词：O2O模式电子商务餐饮行业目录第一章绪论41.1研究背景51.2研究目的与意义5第二章餐饮行业现状62.1餐饮行业营销模式概

3、括62.1.1传统餐饮行业营销模式62.1.2餐饮行业电子商务的发展62.1.3餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析82.1.1餐饮行业电子商务未来发展之路102.2O2O模式概括112.2.1O2O模式的定义112.2.2O2O模式的特点112.3O2O模式与餐饮行业中的结合122.3.1O2O模式与餐饮行业中的结合可行性122.3.2O2O模式与餐饮行业中的结合意义13第三章O2O模式下的餐饮行业运营模式分析123.1餐饮行业O2O的三种营销模式分析133.1.1本地生活服务O2O模式分析133.1.2团购类

4、O2O模式分析153.1.3点评类O2O模式分析163.2餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析183.3餐饮行业O2O运营策略分析与建议183.3.1推广策略193.3.2支付策略20第四章结论与展望204.1研究结论204.2研究展望21第一章绪论1.1研究背景餐饮业是我国的一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的逐步提高，近年来一直保持着持续快速发展的势头，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中的热点行业。但是由于电子商务的兴起，越来越多的餐饮企业选择了与电子商务模式相结合，新兴的餐饮行业电子商务

5、模式对传统的模式造成了很大程度上的冲击。但是随着时间的发展，餐饮行业的电子商务模式也遇到了很多问题，并不能很好的为商家带来收益，使得餐饮行业的电子商务模式陷入到了一个发展瓶颈期。在此形势下，一种全新的电子商务模式O2O模式应运而生，O2O模式为餐饮行业提供了一种新的营销模式，将线下商务机会与互联网结合在了一起。让互联网成为线下交易的前台，使得传统的餐饮行业可以发挥网络优势，吸引线上消费者，同时又能通过线下的体验和服务保证消费者的满意度。随着美团网和大众点评网、糯米网等一大批餐饮互联网企业的崛起，让广大商家认识到了餐饮行业O2O

6、模式发展的可能性。1.2研究目的与意义国内许多传统行业都开始了电子商务的尝试，但由于O2O电子商务模式是一种新的概念，国内研究O2O模式的文献资料尚且不多，研究餐饮行业O2O模式的文献更是稀少。虽然有很多商家已经开始了餐饮行业电子商务的尝试，也取得了一定的成效但这实属少数，尚未成功的居多。餐饮行业内很多固有的问题没有得到解决，也没有形成系统的有价值的理论资料，导致许多实力较弱的商家望而却步。本文主要通过研究早期的餐饮行业电子商务模式，总结出其中的可取之处，继而研究餐饮行业O2O模式成功的三个典型案例分析，综合餐饮行业O2O营销

7、模式中出现的问题，为餐饮行业O2O模式提出一些建议和改进措施。1.3研究主要内容本文的研究可以细分为下面几点内容：第一、分析早期的餐饮行业电子商务模式的现状和特点，结合其所遇到的问题，进一步分析O2O模式与餐饮行业中的结合可行性。第二、对餐饮行业O2O三种营销模式进行SWOT分析，点评类O2O模式、团购类O2O模式、本地生活服务O2O模式，根据具体的实例总结出优势、劣势、机会、威胁。第三、分析餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险，对餐饮行业O2O运营策略进行分析。第二章餐饮行业与O2O模式2.1餐饮行业营销模式概括2.1.1传统

8、餐饮行业营销模式餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。然而在这十年里，餐饮行业在竞争格局与消费者的消费行为都在发生巨大变化。从竞争格局来看。第一，由单纯的价格竞争、产品质量的