卫生局食用油脂专项调查整治情况

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1、我市专项调查整治“地沟油”问题 来源：市卫生局时间：2011-08-23[大中小]浏览次数：3[打印][关闭][收藏] 　　去年以来，“地沟油”问题引起社会广泛关注。我市政府高度重视，市领导亲自部署，市政府副市长、市食安委主任冯士超亲自批示“为进一步抓好我市地沟油专项整治和餐厨废弃物管理工作，奠定今后集中整治和长效治理的坚实基础，必须真实掌握我市市区食用油脂生产、流通、使用、废弃油脂和餐厨废弃物收运处置的总体情况，给社会一个交代。”市食安委组织相关监管部门分餐饮服务、食品生产加工、食品流通、废弃食用油脂回收四个环节对我市

2、食用油脂相关情况进行了专项调查。为确保调查工作取得实效，市卫生局同期对上述环节开展了暗察暗访。现将我市“地沟油”专项整治和暗访调查情况汇报如下：　　一、情况概述　　市卫生局制订了《镇江市区“地沟油”和餐厨废弃物管理情况暗访实施方案》，暗访工作按照以餐饮为突破口倒推追索，从餐饮到流通再到生产环节，追溯食用油脂来源直至生产企业的方法进行。抽调食安办和卫生监督所9名工作人员从事暗访调查，在暗访进行的不同阶段召开碰头会，总结前一阶段工作，形成书面小结并提出下一阶段具体措施。　　暗访调查分为四个阶段，第一阶段主要是对餐饮服务行业油

3、脂采购和使用情况进行了解与追踪，共暗访151家餐饮单位，筛查出油脂供应商46家。第二阶段实际暗访油脂批发销售单位40家，油脂生产单位2家。40家油脂经销商所批发经销的油脂共来自于26家上游供货单位。第三阶段区分不同情况对26家上游供货单位进行甄别排除，溯源发现供应我市的散装食用油脂来源主要是中储粮油脂有限公司、中粮东海（张家港）油脂有限公司、邦基粮油有限公司等10家生产企业，未发现来源不明的食用油脂。第四阶段通过本地各主要媒体，向社会公布市食安办举报电话，共接受市民对“地沟油”线索的举报投诉14起，对全部线索逐一进行核查

4、，未发现“地沟油”流入餐饮市场。　　二、暗访工作开展情况　　（一）第一阶段工作开展情况　　采取梅花布点方式，以城区周边、小餐饮集中的生活小区街道为重点区域，对京口、润州城区以及丁卯、江大等片区分别进行调查，完成对餐饮集中街区、居民小区周围、城乡结合部的大中小型餐饮服务单位（重点是川菜馆、湘菜馆、火锅店等“用油大户”）、街头早餐摊点、夜市排挡的暗访。通过查看、询问、走访，了解被访单位食用油脂的感官性状、采购途径、方式、来源和油脂质量证明资料等情况（具体结果见表1）。对第一阶段暗访的151家单位的油脂来源，排除大润发、沃尔玛

5、、苏果、万方等大型（连锁）超市后，共筛查出油脂供应单位46家。　　表1第一阶段暗访单位食用油脂　　包装形式、采购方式、索证制度落实情况表　　类型　　单位 　　所占 　　所占 　　所占 　　所占 　　总数　　使用散装食用油脂单位数　　比例　　使用定型包装油脂单位数　　比例　　采购（出售）方式为配送单位数　　比例　　有索证资料单位数　　比例　　大型餐饮　　10　　4　　40%　　6　　60%　　9　　90%　　10　　100%　　中型餐饮　　31　　21　　68%　　10　　32%　　19　　61%　　7　　23%　　小型餐

6、饮　　53　　43　　81%　　10　　19%　　23　　43%　　0　　0　　排挡　　22　　16　　73%　　6　　27%　　4　　18%　　0　　0　　早餐摊点　　29　　23　　79%　　6　　21%　　8　　28%　　0　　0　　销售单位　　5　　5　　100%　　0　　0　　3　　60%　　1　　20%　　生产加工单位　　1　　1　　100%　　0　　0　　1　　100%　　/　　/　　合计　　151　　113　　75%　　38　　25%　　67　　44%　　17　　11%　　（二）第二阶段工作开展情况　　对

7、第一阶段筛查出的46家油脂批发销售单位进行暗访追查，发现其中线索重复的3家，信息错误的2家，停业的1家。加上2家不在名单中的单位，第二阶段实际共暗访油脂供应商42家，其中油脂批发销售单位40家，油脂生产单位2家。我们对这42家单位的经营资质、供货单位数量、供货方式、库房、索证制度落实情况以及它们的上级供应商等基本信息进行了汇总（具体结果见表2），其中21家是从外市（南京、扬州、泰州等）的上一级批发单位采购，有19家是在市区内的其他批发单位采购。被调查的40家油脂经销商的油脂来源于26家上游供货单位。　　表2第二阶段暗访单

8、位基本信息表　　类型　　单位总数　　资质齐全　　索证齐全　　库房　　有　　所占比例　　无　　所占比例　　全　　所占比例　　不全　　所占比例　　无　　所占比例　　有　　所占比例　　无　　所占比例　　经销商　　40　　38　　95%　　2　　5%　　29　　72.5%　　2　　5%　　9　　22.5%　　10　　25%