阜康市卫生局卫生监督所食用油专项整治工作总结

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1、阜康市卫生局卫生监督所餐饮服务环节“地沟油”专项整治工作总结为认真贯彻落实阜康市《关于印发〈阜康市食用油专项整治工作方案〉的通知》（阜食安协〔2011〕3号）精神文件精神，阜康市卫生局卫生监督所自2010年8月中旬以来，组织卫生监督执法人员对辖市内餐饮经营单位进行了食用油专项整治检查。现将有关工作总结如下：一、提高思想认识，落实监管责任。按照市委、市政府工作部署，从保障民生、促进和谐、维护稳定的高度，充分认识开展食用油专项整治和加强餐厨废弃物管理的重要性和紧迫性，加强组织领导，按照上级的要求，结合实际，制定阜康市餐饮服务业“地沟油”专项整

2、治专项整治工作实施方案，严密部署，落实责任，明确工作任务，将目标、责任和任务逐级分解落实，做到责任到位、人员到位、措施到位，确保整治取得实效。坚持集中整治与长效机制建设相结合、企业自律与监管相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，促进食品产业持续健康发展，切实保障人民群众饮食安全。二、认真排查隐患，严打违法行为。此次专项整治以小餐饮店、火锅店及用油多的快餐店为重点整治对象。整治内容包括各餐饮单位是否有完善的进货检查验收登记制度；购买食用油时是否索取购货凭证、产品检测报告、卫生许可证或食品流通许可证；盛放散装食用油的容器是否符合卫生要求，是否

3、有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等；是否建立废弃油脂处理登记台帐，实现废弃油脂的可追溯性等。同时在9月27H-28日对全市辖区内餐饮单位开展食用油规范管理培训会，200多家餐饮服务单位参加了培训会，会上要求餐饮服务单位与餐厨垃圾回收单位或个人签订回收协议，确保餐厨垃圾去向有源可溯，进一步落实餐厨垃圾处理责任人。截止目前，共出动卫生监督执法人员80人次，在被检查的180家餐饮单位中，未发现餐饮单位购进和使用"地沟油"的现象。但部分餐饮单位存在进货查验验收登记制度不完善、盛放散装食用油容器标识不齐全、废弃油脂处理不完善等问题，卫生监督执法

4、人员针对存在的问题向餐饮单位下达了监督笔录意见书110份，要求其限期整改，并将在今后的监督执法工作中继续督查其整改落实情况，防止和杜绝"地沟油"等含有毒、有害物质的食品原料流入餐饮单位，切实维护消费者饮食安全。三、加大培训宣传力度，加强舆论监督。发放宣传材料，建立举报制度，支持鼓励群众积极参与“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。及时向社会公布在“地沟油”和餐厨废弃物管理方面出现问题的企业和单位，并纳入企业诚信记录。加强与新闻媒体的沟通联络，支持新闻媒体及时报道有关工作措施、进展和成效，对违法使用"地沟油”的餐饮企业和非法制售窝点予以曝光,

5、让不法的经营商店、经营者无藏身之处。四、加强建档管理，建立长效机制。在调查摸底的基础上，针对突出问题、薄弱环节、重点单位,集中力量开展整治工作。建立长效监督和管理制度，建立食用油生产加工、经营和使用单位供应链条的快速追查溯源机制，严格落实索证索票制度，切断“地沟油”的供应渠道。加强和规范餐厨废弃物管理制度，加大监管力度，消除滋生“地沟油”的源头。开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况。通过这次开展“地沟油”集中整治和加强餐厨废弃物管理,进一步规范食用油生产经营秩序，有力地保障人民群众身体

6、健康和生命安全。我们要进一步强化食品生产经营和餐饮服务单位食品安全的主体责任意识，强化企业诚信和行业自律教育，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，为建立食品安全监管长效机制打牢基础。阜康市卫生局卫生监督所2011年9月29日