选修课中国茶文化ppt课件.ppt

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1、中国茶文化政府管理学院李思然茶茶文化茶与茶文化的发展与演进中国茶文化茶从植物学的角度来讲茶拉丁学名：Camelliasinensis(L.)O.Kuntze在植物分类系统中属被子植物门（Angiospermae）双子叶植物纲（Dicotyledoneae）原始花被亚纲（Archichlamydeae）山茶目（Theales）山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）茶亚属(Thea)茶组（Camelliasectthea.L）下又分两个种：茶种（中国种）、普洱种。鲜叶的成分蛋白质、碳水化合物、氨基酸茶多酚、咖啡碱、芳香油色素、类脂、维生素水分、矿物质等特殊

2、成分茶多酚儿茶素、表儿茶素与茶的色、香、味关系较大胜利功效咖啡碱嘌呤衍生物神经兴奋茶汤“冷后浑”芳香油醇、醛、酮、酸、脂以及萜烯、烯蒎、环萜烯、芳醇等与茶叶香气有关茶绿茶白茶黄茶青茶（乌龙茶）红茶黑茶茶的功效一、提神益思----咖啡碱二、排毒养颜----抵制细菌性、金属中毒，促进新城代谢。三、降血压降血脂降血糖-----儿茶素四、保肝明目----多种维生素和儿茶素茶的功效五、祛腻消食，分解脂肪。六、防辐射抗癌变日本广岛原子弹爆炸后的幸存者中，因饮用茶而延长了生命。绿茶和乌龙茶防癌效果最好。七、抗衰老延年益寿-----草鞣酸70%长寿老人中，每天喝5克以上的茶叶。广东

3、省的人是我国寿命最长的，因他们普遍嗜茶。茶文化广义：茶的自然科学&茶的人文科学指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。狭义：茶的人文科学主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。茶文化的四个层次1、物态文化茶的历史文物，茶文化遗迹，茶书、茶画、茶事雕刻，茶类和各种茶具，茶歌、茶舞、饮茶及茶艺表演，茶的种植加工，茶制品等。2、制度文化茶政、茶法、茶税、纳贡、茶马互市3、行为文化茶道、茶德、茶俗、以茶养性、以茶育德、以茶待客、以茶养廉4、心态文化客来敬茶、婚嫁茶礼、婚丧茶事、以茶祭祀、

4、饮茶过程中形成的约定与成规茶与茶文化的发展与演进原始社会神农时代传说茶叶被人类发现是在公元前3世纪的神农时代，《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之说，当为茶叶药用之始。茶与茶文化的发展与演进西周据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为“纳贡”珍品，是茶作为贡品得最早记述。东周春秋时期婴相齐景公时（公元前547---公元前490年）“食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶叶已作为菜肴汤料，供人食用。（据《晏子春秋》）茶与茶文化的发展与演进西汉（公元前206--24年）公元前59年，已有“烹茶尽具”，“武阳买茶

5、”的记载，这表明四川一带已有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。《僮约》茶与茶文化的发展与演进东汉（公元25--220年）东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了“苦荼久食，益意思”，是茶叶药理功效的第一次记述。茶与茶文化的发展与演进三国（公元220--265年）史书《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后代）有“密赐茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的记载。茶与茶文化的发展与演进隋（公元581--618年）茶的饮用逐渐开始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然见效。于是人们竞相采之，并逐渐由药用演变成社交饮料，但主要还是在社会的上层。茶与茶文化的发展与

6、演进唐（公元618--907年）唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。唐太宗大历五年（公元770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每年清明前兴师动众督制“顾渚紫笋”饼茶，进贡皇朝。唐德宗建中元年（公元780年）纳赵赞议，开始征收茶税。茶与茶文化的发展与演进公元8世纪后陆羽《茶经》问世。唐顺宗永贞元年（公元805年）日本僧人一澄大师从中国带茶籽茶树回国。是茶叶传入日本最早的记载。唐懿宗咸通15年（公元874年）出现专用的茶具。茶与茶文化的发展与演进宋（公元960--1279年）宋太宗太平兴国年间（公元976年）开始在建安（今福建建瓯）设宫焙，专

7、造北苑贡茶，从此龙凤团茶有了很大发展。宋徽宗赵佶在大观元年间（公元1107年）亲著《大观茶论》一书，以帝王之尊，倡导茶学，弘扬茶文化。茶与茶文化的发展与演进元(公元1206-1368年)元代出于财政经费的需要,不断加重了茶税的征收,阻碍了茶业的发展,茶文化也出现了衰退现象。茶与茶文化的发展与演进明（公元1368--1644年）明太祖洪武六年（公元1373年），设茶司马，专门司茶贸易事。明太祖朱元璋于洪武24年（公元1391年）9月发布诏令，废团茶，兴叶茶。从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散叶茶），对炒青叶茶的发展起了积极作用。1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1