DB44∕T 1515-2014 地理标志产品 新垌茶.pdf

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1、ICS.67.140.10B35备案号：46816-2015DB44广东省地方标准DB44/T1515—2014地理标志产品新垌茶Productofgeographicalindication-XindongTea2014-12-09发布2015-03-09实施广东省质量技术监督局发布DB44/T1515—2014前言本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》规定,按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写》要求根据产品的特点和本市新垌镇生产企业生产工艺制定。本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。本标准

2、起草单位：广东省高州市质量技术监督局、高州市质量计量协会、高州市出水窿茶厂。本标准主要起草人：卢伟波、赖强、邓钜锋、郑期、朱进军、邹振国、梁海鹏。本标准为首次发布。ⅠDB44/T1515—2014地理标志产品新垌茶1范围本标准规定了地理标志产品新垌茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、生产技术、质量要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的新垌茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

3、改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8307茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB/T8308茶酸不溶性灰分测定GB/T8309茶水溶性灰分碱度测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB11680食品包装用原纸卫生标准GB/T14456.1

4、绿茶第1部分：基本要求NY/T787茶叶感官审评通用方法NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY5020无公害食品茶叶产地环境条件GH/T1070茶叶包装通则SB/T10157茶叶感官审评方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3地理标志产品保护范围地理标志产品新垌茶的保护范围为国家质量监督检验检疫总局〔2014〕第77号公告批准的范围，即广东省高州市新垌镇现辖行政区域。见附录A。4术语和定义1DB44/T1515—2014下列术语和定义适用于本标准。4.1新垌茶XindongTea由广东

5、省高州市新垌镇现辖行政区域内种植的茶叶加工制成符合本标准质量要求的茶叶。5生产技术5.1品种要求当地群体种。5.2立地条件土壤为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值4.5至6.0，土层深度1m以上，有机质含量≥1.5%。5.3栽培管理5.3.1育苗采用有性繁殖或扦插。5.3.2定植种植密度每公顷≤30000株。5.3.3施肥按NY/T5018执行，另每年每公顷施腐熟农家有机肥料≥15吨。5.3.4产地环境应符合NY5020的规定。5.4鲜叶采摘5.4.1采摘时间春茶每年4月底前、秋茶每年8月至10月。5.4.2采摘要求手工采摘。5.4.3鲜叶采摘标准应符合表1的规定。表1鲜叶采摘等级要

6、求特级全芽≥80%，一芽一叶≤20%一级一芽二叶≥70%，一芽三叶≤30%，芽叶完整，一芽二叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致5.5加工工艺鲜叶→摊青→杀青→揉捻→辉干→烘干→炒茶→包装入库。5.5.1摊青室温控制在15℃至20℃，鲜叶摊放厚度3cm至10cm，使鲜叶失水率达15%至30%。5.5.2杀青2DB44/T1515—2014温度控制在250℃至300℃，杀青适度标准：叶色由青绿转为暗绿，折梗不断。叶质柔软，略有粘性。手握成团，略有弹性。青气消失，略带茶香。5.5.3揉捻揉捻至成条率≥95%。5.5.4辉干温度控制在80℃至90℃，辉干至八成干，使条索紧结，色泽绿润，茶

7、香浓郁。5.5.5烘干温度控制在60℃至70℃，烘至水分含量≤9%。5.5.6炒茶手工炒茶，开始温度控制在50℃至60℃，出锅前5分钟温度控制在90℃至100℃。成品的水分含量≤5%。6质量要求6.1感官特色应符合表2的规定。表2感官特色项目特征外形条索紧结、卷曲，色泽绿润香气馥郁，甘香持久汤色橙黄，清亮滋味浓醇，回甘6.2理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标水分（质量分数）/%≤5.0茶多酚（质量分数）/%≥25.0粗纤维（质量分数）/%≤16.0水浸出物（质量分数）