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时间：2020-09-20
《房内用膳餐前准备工作程序与标准.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、...序号程序标准1准备餐具应擦洗所有餐具，要求：1、无水迹、无破损2、茶壶无茶碱，分类摆放整齐3、刀叉无水迹，分类摆放整齐2准备口布1、检查口布有无脏迹2、按标准叠整齐，摆放好3检查日常用品1、检查日常用品种类和数量，各类酱料齐全，数量充足2、提前填写领货单4检查送餐车1、检查车轮转动是否灵活，有无松动2、保证卫生、清洁5准备送餐托盘1、托盘干净，无水迹2、垫好盘布，数量充足6检查餐具1、瓷器无破损，无水迹2、水杯无水迹，无破损，无异物3、淡奶盅无奶迹4、各类餐具摆放整齐7检查果酱，黄油，果汁1、果酱包装无破口，黄油无变质2、果汁经过冷藏，并在保质期
2、。编制：审核：批准：日期：....
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