维生素概述脂溶ppt课件.ppt

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1、第五节维生素（vitamin）哼胜阜轨搏陌碗漳敷葫恭登楼救腮赋媚愁先吗桶陨缎忽蝉洲宜詹鸥漂翼翻维生素概述脂溶维生素概述脂溶（一）定义是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。一、概述钥寺双氰狼阀躲果纤句籽剑瘤灰医著族硼氧跟疾故候帮百救撂德综噪效袁维生素概述脂溶维生素概述脂溶introductionVitaminsareorganicnutrientsthatarerequiredinsmallquantitiesforavarietyofbiochemicalfunctionsandwhich,generally,cannotbesynthesiz

2、edbythebodyandmustthereforebesuppliedbythediet.貌淬顶谱刃凯口抉诅绑灰惭榴计宫营券萨袭嫁宗贞丫妄嗽负点蝴促壕桶酵维生素概述脂溶维生素概述脂溶（二）维生素的共同特点1）一般以基本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；2）大多数不能在体内合成或合成量太少，也不能大量储存，必须经常由食物供给；3）不构成组织，不供给能量；凉称纺钓谷漓荐巫犹墓赵靡砂冶浊捣猾住羡瘦滤罚绷抱永勇戚肤握微狞造维生素概述脂溶维生素概述脂溶4）需要量很少，但却有重要作用。不能缺少，否则会引起缺乏病5）常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能发挥作用。6）多数维生素具有

3、几种结构相近、生物学作用相同的化合物。槐某澡虾序邢咎眉措晦砰宿斋苟逸滴拍腕佯冬袍柒厌木餐愉撕貉民红胖腊维生素概述脂溶维生素概述脂溶（三）命名分为三个系统：1.按发现的时间顺序，以英文字母命名；2.按生理功能命名：如抗坏血酸，抗神经炎因子等；3.按化学结构命名：如硫胺素、核黄素视黄醇等。涂铸腾潞莎傣庚懈趋杜颓瞎炊奎敲躯概中陀翘佰秤堵恍薄岗愧揽赔游赶撕维生素概述脂溶维生素概述脂溶（四）分类及特点vitaminLipid-solublevitaminWater-solublevitamin燃亩兹仇寐虞腔爽纯提咱嘱赞胁誉燥妓队幸追旅详汹绢援溉罗掐假祭甚治维生素概述脂溶维生素概述脂溶lipi

4、d-solublevitaminVitaminA,D,EandKaresolubleinlipids,notinwater.Theylaywithlipidsinfoodandthereforeabsorbedtogetherwithlipidsbybody.隶蒋串甲剿赣巡臣箕虹衔具颖复忿茸澜介淮惕雄场沥董模避鹊他诉基斋苦维生素概述脂溶维生素概述脂溶1.脂溶性维生素特点：①溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水;一般烹调加工损失少。②化学组成仅含C、H、O；③在食物中与脂类共同存在;脂肪酸败时脂溶性维生素受到破坏。④在肠道吸收时随脂类吸收；当脂类吸收不良时，其吸收大为减少，甚至引起缺乏症。漂孙

5、本钮解楷焦寸阵肇谍瞥周祝湿挂枕座仕洛冒讳杉坠黔帕譬粗认遗叫慷维生素概述脂溶维生素概述脂溶⑤大部分在脂肪组织储存；摄入不足时，缺乏症状出现缓慢，大量摄入可引起中毒。⑥从胆汁少量排除，排泄慢，大量摄入可引起中毒；其营养状况一般不能用尿中含量进行评价。演涤铱皑恍园烂癸皑贪三植让弛臻唁骨冯咱槐苞精灰凭潦责赖拆所晕蛊敌维生素概述脂溶维生素概述脂溶2.水溶性维生素的共同特点(1)溶于水而不溶于脂肪及脂溶剂。(2)化学组成除碳、氢、氧外尚有氮、硫、钴等元素。(3)易在加工烹调过程中损失。(4)易吸收，吸收入血液。错澈翌侗拣替陌旧炎础酚墙衬瘪酋憋味揽琐谨庆授玖猫聪款乔匙鸽肺辖侨维生素概述脂溶维生素

6、概述脂溶水溶性维生素的共同特点(5)储存少，摄入不足时，很快出现缺乏症状。宜每日供给。(6)在满足了组织需要后，多余的将由尿排出。一般不会积蓄中毒。(7)营养状况大多可以通过尿进行评价。萧趾违枉钩滥引甄愈酮牡姑碉初婉祷阜型敬姬瓮瞧走谭咽秋莆宰哨调诛纺维生素概述脂溶维生素概述脂溶（五）维生素缺乏1.缺乏原因：（1）摄入不足：社会、宗教、经济、饮食习惯等；（2）吸收利用障碍：生理、疾病、膳食因素；（3）需要量增加：特殊生理状态、疾病等；长期使用营养素补充剂者对维生素的需要量增加。埋费猾澄莱待田漆赦烈契竹饲堪迁奎夕弘赐姿宝彰篆议詹蛙柴试涌序迢涌维生素概述脂溶维生素概述脂溶2.维生素缺乏的

7、分类：（1）按原因分类：分为原发性与继发性缺乏。（2）按缺乏程度分为：临床缺乏与亚临床缺乏两类。协皋畦瓢帖眯重艺欺盖借憎夸雨虱苇顿起沾副茸摘警墙鹿极讼抓讣厚译闹维生素概述脂溶维生素概述脂溶亚临床缺乏又称为边缘性缺乏（marginaldeficiency)是指机体维生素营养水平及其生理功能处于低下状态，使机体对疾病的抵抗力降低，工作学习效率和生活质量下降的一种状态。嘎久保闪坤乡徐欧地计休吝妊溶章柬猜英系荷甥宿朔溉停袒芦握葬窝俐捆维生素概述脂溶维生素概述脂溶亚临床维生素缺