第三节 食品质量成本管理ppt课件.ppt

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1、第三节食品质量成本管理克劳士比说：质量是免费的，只要我们按已达成的要求去做，第一次就把事情做对，才是成本的真谛。而常规的成本中却包含并认可了返工、报废、保修、库存和变更等不增值的活动，反而掩盖了真正的成本。第一次没做对，势必要修修补补，做第二次、第三次。这些都是额外的浪费，是“不符合要求的代价”。统计表明，在制造业，这种代价高达销售额的20~25%，而服务业则高达30~40%！有人说,做为管理者应该:眼睛注视MBO(目标管理)左手握着IE(工业工程)右手握住QC(质量控制)头脑运用VA（价值分析），心理怀着SA（科学研

2、究）与HR（人力资源）质量成本管理是通过对质量成本进行统计、核算、分析、报告和控制，找到降低成本的途径，进而提高企业的经济效益。探讨产品质量与企业经济效益之间的关系。本节内容一、质量成本概论二、质量成本管理三、质量成本优化一、质量成本概论质量损失是产品在整个生命周期中，由于质量不符合规定要求，对生产者、消费者以及社会造成的全部损失之和。只有减少与质量有关的损失，对效益才有贡献，损失和效益是对立的统一体。1.２　质量损失（1）生产者的损失①有形损失②无形损失（2）消费者的损失①有形损失②机会损失（3）社会的损失质量损失类

3、型1.3质量波动与损失的关系损失函数表达式：L(y)=k(y-m)2＝kΔ2式中：y为实际测定的质量特性值；m为质量特性的标准值；k为比例常数；Δ=(y-m)为偏差；L(y)为质量特性值为y时的波动损失。损失函数曲线2、质量成本的定义与分类2.1定义是指产品质量保持规定的质量水平上所需的费用总质量成本=质量保证费用+质量损失成本2.2质量成本的分类Ａ：按照质量成本存在的形式分为质量成本和隐含质量成本.质量成本是指按照成本核算制度规定列入成本开支范围的质量费用.例如原材料物成本.隐含成本是指产品降价.停工损失等..Ｂ：按

4、质量成本的作用分为：控制成本和控制失效成本控制成本：是指与质量变动有关的成本,是对产质量量进行控制.管理和鉴定所支付的费用,这部分费用常随质量的变化而变化.控制成本包括两个方面,预防成本和鉴定成本.控制失效成本：是指由于控制不力而造成的内部损失和外部损失,是一种损耗性成本.控制失效成本包括两个方面,内部损失成本和外部损失成本.Ｃ：按质量成本的性质分为运行质量成本和外部活动成本.运行质量成本：是组织为达到和保证所规定的质量水平所支付的费用,包括预防成本、鉴定成本、内外部损失成本.外部活动成本：是指组织的外部质量保证费用.

5、Ｄ：按质量成本的发生环节分为直接质量成本和间接质量成本.直接质量成本：包括作业、设备质量成本,其中作业成本是指可控制质量成本和控制失效成本.间接质量成本：主要是指发生在消费环节中的费用,包括用户承担的质量成本、用户不满的质量成本和声誉损失成本.3、质量成本的构成1)各种质量成本的定义（1）运行质量成本:是组织为达到和保证所规定的质量水平所支付的费用,包括预防成本、鉴定成本、内外部损失成本A预防成本：是指用于预防故障或不合格品等所需的各项费用。质量培训费质量管理活动费质量改进措施费质量评审费工资及福利费预防成本率(%)=

6、预防成本/质量成本×100%B鉴定成本：评定产品是否满足规定质量要求所需的鉴定、试验、检验和验证方面的费用①进货检验费②工序检验费③成品检验费④检验试验设备校准维护费⑤试验材料及劳务费⑥检验试验设备折旧费⑦办公费⑧工资及福利基金：从事质量管理、试验、检验人员的工资总额及提取的福利基金。主要构成①废品损失②返工或返修损失③复检费用④停工损失：由于产品的各种不良或故障而引起的设备停工等所造成的损失。⑤质量事故处理费：由于处理内部管理引发质量故障而发生的费用。⑥质量降级损失：产品质量达不到原定质量要求而降低等级所造成的损失。

7、C内部故障成本：在交货前，因未满足规定的质量要求所发生的费用主要构成①索赔损失②退货或换货损失③诉讼损失费④降级、降价损失：由于产品低于双方确定的质量水平，经与用户协商同意降等折价出售的损失和由此发生的费用。⑤保修费用等：在保修期间或根据合同规定对用户提供修理服务的一切费用。D外部故障成本：交货后，由于产品未满足规定的质量要求所发生的费用主要构成失败成本与预防及鉴定成本的关系（2）外部质量保证成本在合同环境条件下，根据用户提出的要求，为提供客观证据所支付的费用。包括：①为提供特殊附加的质量保证措施、程序、数据等所支付的

8、费用；②产品的验证试验和评定的费用；③为满足用户要求，进行质量体系认证所发生的费用等研究质量成本的目的是为了分析改进质量的途径，达到降低成本的目的[案例]：某企业实施质量成本管理，统计2000年度质量成本费用，质量培训费20万，生产前预评审费用10万，供应商评价费10万，外购材料检验费20万，顾客投诉问题分析返工返修检验费5万，鉴