第八章 营养教育和社区应用管理基础ppt课件.ppt

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1、第八章营养教育和社区应用管理基础第一节营养教育一营养教育概述1、教育对象和教育工作者（1）营养教育的主要对象1)个体：公共营养师和临床营养工作的对象2)各类组织结构：包括学校、部队或食品企业3)社区：街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构4)政府部门：政府部门发有关领导和工作人员。（2）教育工作者需要具备的知识和能力1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学和卫生经济学等。2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。4)具有传播营养知识的能力。5)有一定现场组织协调和研究能力。2、主要工作领域（

2、1）对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识的培训。（2）将营养知识纳入中小学的教育内容。（3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系。（4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性应用宣传活动，倡导合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。3、营养教育的发展现状对幼儿园儿童和家长的营养教育取得了明显成效。儿童吃肥肉、睡前吃糖果、挑食和偏食、边吃边玩的人数显著减少。家长在选择食物时，注重孩子的营养需要和，食物选择和消费趋于合理。对妇女产褥期的教育。对肥胖、高血压等膳食行为干预取得了良好的效果。二营养教育的实施步骤1、了解教育对象2、制订

3、营养教育计划3、确定营养教育途径和资料4、教育前期准备5、实施营养教育计划6、教育效果评价三营养教育的相关理论1、健康传播理论2、行为改变理论1）知信行理论模式2）健康信念模式3）计划行为模式第二节社区营养管理一社区应用管理概述1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素2）社区营养监测、干预和评价3）社区营养改善二社区动员1、社区卫生专业人员主动参与2、促使社区人群主动参与营养工作3、动员领导部门积极参与4、动员非政府组织的参与5、加强部门之间的沟通、协调和合作三社区居民营养与健康资料的收集1、需要收集的资料1）人口调查资料2）膳食营养调查资料3）健康资料4）经济状况5）文化教

4、育程度6）宗教信仰7）生活方式8）供水情况2、资料获得途径1）收集现有的统计资料2）访谈3）专题讨论4）调查问卷四营养改善项目1、分析营养问题2、确定项目目标3、制订计划4、执行计划5、项目评价五社区营养教育1、社区营养教育的基本交流模式2、社区营养教育程序1）设计2）选择教育途径和资料3）准备营养教育资料和进行预实验4）社区营养教育实施5）社区营养教育评价六社区营养改善示例1、社区高血压人群营养改善2、农村学龄前儿童营养不良改善项目1）现状调查与分析2）确定营养问题3）制定项目目标4）干预措施5）效果评价第八章营养教育和社区因病于·营养管理基础复习题第八章判断题判断题1、营

5、养教育的主要对象共有3个：个体、各类组织机构、社区。（）答案：错（主要对象还有政府部门）2、应将营养知识纳入小学教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）答案：对3、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良的生活方式有关。（）答案：对4、营养教育的实施步骤包括：制订营养教育计划，确定营养教育途径和资料，教育前期准备，实施营养教育计划，教育效果评价。（）答案：错（缺少了解教育对象）5、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）答案：错（近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化）6、健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传

6、播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。（）答案：对7、由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发生率一般高于城市区域。（）答案：错（城市的主要营养问题高于农村）8、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市。（）答案：对9、在获取居民健康资料时，工作人员不可以从行政部门获得所需信息，（）答案：错（可以从行政部门获得所需信息）10、居民健康调查问卷可采用现场调查、信函调查、电话调查等方法。（）答案：对11、人乳中的乳糖高于牛乳，在肠道中被乳酸

7、菌利用后产生乳酸，可抑制大肠杆菌的生长并促进钙的吸收（）答案：对12、牛奶属于成碱性食品（）答案：对13、食物蛋白质的消化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所（）答案：对14、因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、预防肿瘤的作用，就可以多吃点，并且越多越好（）答案：错15、行为理论包括知行信理论模式、健康信念模式和计划行为理论等。（）答案：对16、开展社区营养管理工作的基本程序分期5个步骤，按顺序依次为：现状调查、制订计划、确定项目目标、执行计划和评价效果。（）答案：错（顺序错）17、营养教育的