最新第八章-营养教育和社区应用基础教学讲义ppt课件.ppt

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1、第八章-营养教育和社区应用管理基础第一节营养教育一营养教育概述1、教育对象和教育工作者（1）营养教育的主要对象1)个体：公共营养师和临床营养工作的对象2)各类组织结构：包括学校、部队或食品企业3)社区：街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构4)政府部门：政府部门发有关领导和工作人员。二营养教育的实施步骤1、了解教育对象2、制订营养教育计划3、确定营养教育途径和资料4、教育前期准备5、实施营养教育计划6、教育效果评价三营养教育的相关理论1、健康传播理论2、行为改变理论1）知信行理论模式2）健康信念模式3）计划行为模式第二节社区营养管理一社区

2、应用管理概述1、了解社区人群营养和健康状况及其影响因素2）社区营养监测、干预和评价3）社区营养改善二社区动员1、社区卫生专业人员主动参与2、促使社区人群主动参与营养工作3、动员领导部门积极参与4、动员非政府组织的参与5、加强部门之间的沟通、协调和合作三社区居民营养与健康资料的收集1、需要收集的资料1）人口调查资料2）膳食营养调查资料3）健康资料4）经济状况5）文化教育程度6）宗教信仰7）生活方式8）供水情况2、资料获得途径1）收集现有的统计资料2）访谈3）专题讨论4）调查问卷四营养改善项目1、分析营养问题2、确定项目目标3、制订计划4、执行计划5、项目评

3、价五社区营养教育1、社区营养教育的基本交流模式2、社区营养教育程序1）设计2）选择教育途径和资料3）准备营养教育资料和进行预实验4）社区营养教育实施5）社区营养教育评价六社区营养改善示例1、社区高血压人群营养改善2、农村学龄前儿童营养不良改善项目1）现状调查与分析2）确定营养问题3）制定项目目标4）干预措施5）效果评价第八章营养教育和社区因病于·营养管理基础复习题第八章判断题判断题1、营养教育的主要对象共有3个：个体、各类组织机构、社区。（）答案：错（主要对象还有政府部门）2、应将营养知识纳入小学教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的

4、饮食习惯。（）答案：对3、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良的生活方式有关。（）答案：对4、营养教育的实施步骤包括：制订营养教育计划，确定营养教育途径和资料，教育前期准备，实施营养教育计划，教育效果评价。（）答案：错（缺少了解教育对象）5、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）答案：错（近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化）6、健康传播是以“人人健康”为出发点，运用各种传播媒介、渠道和方法，为维护和促进人类健康的目的而获取、制作、传递、交流、分享健康信息的过程。（）答案：对7、由于经济发展不平衡，农村区域的主要营

5、养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发生率一般高于城市区域。（）答案：错（城市的主要营养问题高于农村）8、在农村经济不发达地区，营养摄入不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市。（）答案：对9、在获取居民健康资料时，工作人员不可以从行政部门获得所需信息，（）答案：错（可以从行政部门获得所需信息）10、居民健康调查问卷可采用现场调查、信函调查、电话调查等方法。（）答案：对11、人乳中的乳糖高于牛乳，在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，可抑制大肠杆菌的生长并促进钙的吸收（）答案：对12、牛奶属于成碱性食品（）答案：对13、食物蛋白质的消

6、化从胃开始，但小肠是消化蛋白质的主要场所（）答案：对14、因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇、预防肿瘤的作用，就可以多吃点，并且越多越好（）答案：错15、行为理论包括知行信理论模式、健康信念模式和计划行为理论等。（）答案：对16、开展社区营养管理工作的基本程序分期5个步骤，按顺序依次为：现状调查、制订计划、确定项目目标、执行计划和评价效果。（）答案：错（顺序错）17、营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（）答案：对18、社区营养教育的实施应让居民知道如何调节膳食结构，做到科学饮食、合理营养，但不用认识疾病的营养防治措施。（）答案：错19、在

7、社区高血压人群营养改善项目中，高血压管理制度的执行情况为血压、血脂的变化。（）答案：对20、营养教育的设计不包括选择哪些评价指标和如何进行评价（）答案：错（应该包括）21、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率低（）答案：错面对面调查回收率最高，信函调查和电话调查覆盖面广，但回收率较低。22、在执行营养改善计划过程中，只需要营养专业人员认真细致地工作。（）答案：错还应强调广泛发动群众和依靠群众，并注意保持部门间密切配合。23、知信行理论模式认为行为的改变有3个关键步骤，按顺序分为：接受知识、

8、改变行为和确立信念。（）答案：错顺序是接受知识、确立信念和改变行为。24、社区营