食品生产企业人员培训等相关文件

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1、员工培训管理制度为了加强教育培训工作，提高本企业全体员工的整体素质和专业技术水平，以适应企业的快速发展，结合实际，特制订本制度。一、本企业所有员工每年必须接受技术、质量、卫生环保、安全生产等方面的培训，对考核不合格者不许上岗。二、参加企业工作的各岗人员入厂时必须经过“三级教育"后方可上岗。三级教育即：厂级安全生产教育、车间级技能教育、班组级岗位教育。三、企业对员工每年进行如下项目培训：1.安全生产、防火防盗、工业卫生、个人卫生。2.企业概况、厂规厂法、质量手册、职业道德。3.原料及产品、质量标准。4.生产工艺、操作方法，生产设备操作方法。5.生产过程质量控制，岗位职责。四、员工培训考核由

2、办公室协调各部门负责计划和实施。五、企业关键人员培训，要设有档案记录，保存教育、技能、培训、经验的记录。六、培训记录由办公室归档留存，保存时间为二年。生产车间员工名单序号姓名性别年龄岗位健康档案号备注员工体检情况及处置记录序号体检日期体检单位检查项目检查结果企业、部门采取措施1　　　　负责人签字：年月日2　　　　负责人签字：年月日3　　　　负责人签字：年月日4　　　　负责人签字：年月日5　　　　负责人签字：年月日6　　　　负责人签字：年月日7　　　　负责人签字：年月日8　　　　负责人签字：年月日9　　　　负责人签字：年月日10　　　　负责人签字：年月日11　　　　负责人签字：年月日12　

3、　　　负责人签字：年月日（）年度员工培训计划序号月份培训内容主讲人受训人员备注从业人员的食品质量安全知识培训记录培训日期培训时间培训地点主讲人主讲人职称培训内容参加人员（）年度食品安全管理人员培训计划序号月份培训内容主讲人受训人员备注　食品安全管理人员食品质量安全知识培训记录培训日期培训时间培训地点主讲人主讲人职称培训内容参加人员食品安全管理人员培训考题一、什么是食品质量安全？二、什么叫食品质量安全市场准入制度？三、食品标签必须标注的内容？四、如何保持清洁生产？五、食品污染包括哪几种？食品安全管理人员培训考题答案一、什么是食品质量安全？　　食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的

4、保证程度。包括三方面内容：　　一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。　　二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。　　三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。二、什么叫食品质量安全市场准入制度？　　食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。它是一项行政许可制度。制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相

5、结合、充分发挥市场机制作用。它主要包括三项基本内容：　　1、食品生产企业必备条件审查制度：在国内加工销售食品的企业，必须具备保证产品质量的必备条件，并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品；　　2、强制检验制定：食品生产企业必须履行法律义务，产品经检格后方可出厂销售；　　3、食品质量安全标志制度：检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印（贴）食品质量安全市场准入标志，即“QS”标志。三、食品标签必须标注的内容？　　食品标签必须按照《食品标签通用标准》正确标注各项内容。包括食品的名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、及经销商的名称和地址、生产日期和贮存指南、质量等级、产品标准号

6、、保质期等。四、如何保持清洁生产？勤洗手：取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。五、食品污染主要包括哪几种？包括细菌、寄生虫、真菌及其毒素、农药和杀虫剂、重金属、工业有毒有害物质和射线物质以及各类致癌物质等对食品的污染。《食品安全法》（时间：30分钟总计：100分）姓名：职务：成绩：一、填充题（每空3分，共36分）1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，本法自年月日起施行。2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为

7、了保证食品安全，保障公众和。3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。4、违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额罚