食品中酚类境激素检测方法的研究进展.doc

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1、食品中酚类环境激素检测方法的研究进展【摘要】近年来，环境激素对人类的威胁已经引起广泛的关注，其通过污染食品进入人体是影响人类健康的重要途径。酚是食品中环境激素的典型代表物。本文介绍了酚类环境激素的特点、危害及当前国内外的检测技术。【关键词】酚环境激素研究进展环境激素（EnvironmentHormone），又称环境内分泌干扰物(EnvironmentalEndocrineDisruptors)，是指一类能干扰生物与人体正常内分泌机能的外源性化学物质[1]。环境激素自身并不直接作为有害物质对机体造成不良影响，而是通

2、过阻断、模拟或激活、抑制内分泌效应，干扰体内正常激素的合成、储存、转运、结合及清除等过程，从而改变神经、免疫和生殖等系统的正常功能[2]。由于人类大量的生产和生活活动，环境激素已几乎遍及全球的生态系统。大多数的环境激素均为脂溶性且不容易在环境中降解，具有蓄积性强和残留期长的特点。大量环境调查结果和实验室研究表明，即使处于痕量水平的环境激素也可以在生物细胞内积累，并通过生物放大作用在食物链中向上传递，使高位营养级的生物受损。对生物体内的正常激素作用产生影响，干扰内分泌机能，引起生殖障碍、生长发育异常、动脉硬化、子宫

3、肌瘤、乳腺癌、睾丸肿瘤、卵巢癌等损害[3～5]。环境激素引起的有害作用往往还具有迟发性的特点，即使暴露是发生在幼年甚至是胎儿时期，其导致的损害会直到成年或中老年期才出现，因此不易引起重视。由于其潜伏期长，当危害表现时已对物种和生态环境产生灾难性的影响，是继臭氧层破坏、温室效应之后又一全球性的重大环境问题，被视为世界范围的十大环境问题之一。1.酚类环境激素在已确定的约70种环境激素中[6]，除镉、铅、汞等几种重金属外，其他67种都是有机物质。按照化学结构可分为重金属、含卤素化合物、含硫化合物、不含卤素和硫的化合物以

4、及菊酯类化合物等。酚是不含卤素和硫的化合物中典型的一种环境激素，包括双酚A(BPA)，氯酚类(CPs)(主要为2,4—二氯酚(2,4-DCP)、2,4,6—三氯酚(2,4,6-TCP)，五氯酚(S-CP))、硝基酚、和烷基酚(APs)[主要为壬基苯酚(NP)和辛基苯酚(OP)]和己烯雌酚、己二烯雌酚等。酚类环境激素主要通过污染食品、饮用水和空气最终威胁人类健康。酚能在动物体内富集，并沿着食物链数十倍甚至数千倍地向上传递，最终进入食物链的顶端——人体。食品中的酚类环境激素主要来源于养殖业和工业生产。例如，食品包装材

5、料在生产和加工过程中所添加的增塑剂、抗氧化剂、稳定剂如双酚A、烷基酚等；一些不法养殖户为加快水产品的生长速度，使用了禁用的生长促进素如己烯雌酚等；酚类化合物在农业上也广泛应用于杀虫剂、杀真菌药等，这些途径都能使酚类环境激素迁移至食品中。目前国内外的酚类环境激素的研究主要集中在水体、淤泥等环境方面[7～11]。对食品中酚类环境激素污染的研究还未引起人们的足够重视，在我国报道较少，几乎处于空白状态。近年来，食品安全已成为全球关注的热点问题，随着我国经济的不断发展，人们生活水平也不断提高，对食品中有害物质的慢性、潜在性

6、污染控制已不容忽视。因而加强食品中酚类环境激素的研究，对食品中酚类环境激素实施常规检测及暴露评估已迫在眉睫。2.样品的前处理方法由于食品中的环境激素含量往往是以ppt甚至ppq的浓度水平存在，且大多数食品样品的基体组分复杂，必须进行有效的前处理才可以起到富集痕量组分、消除基体干扰、提高方法灵敏度的作用，同时使检测能长时间保持在稳定、可靠的状态下进行。2.1蒸馏法分为简单蒸馏、分馏、减压蒸馏、蒸气蒸馏。此类方法操作简单、易行，但要消耗大量的有机试剂和时间，同时所大量使用的化学试剂也会对环境造成污染，经济、环境成本过

7、高，目前已不提倡再继续使用。2.2萃取法其中较经典的有索氏提取法和溶剂萃取法等。此类方法成熟、简易，分析成本较小，目前使用仍十分普遍，但其缺点是要消耗大量的萃取溶剂，且提取时间过长，往往由于待测物含量低难以达到富集目的。近年来发展起来的一些先进技术，如微波辅助萃取法（MASE）、压力流体萃取法（PLE）、基体固相分散萃取法（MSPD）等，已在实际工作中得到越来越广泛的应用。微波辅助萃取法所需设备简单，是一种通过微波装置对样品加热，从而实现选择性萃取其中的酚类环境激素的技术。该方法可通过优化微波参数和所用试剂，避免

8、引起样品中不稳定的目标成分分解，获得良好的回收率和重复性[12]。压力流体萃取法是在高温、高压的条件下对样品进行分离、萃取，该法所需有机试剂较小，在缩短了萃取时间的情况下仍能取得较好的萃取效率[13]。但由于是在高温条件下进行萃取，容易引起某些酚类环境激素的降解，导致结果出现误差。2.3色谱法常用的有柱色谱和薄层色谱法（TLC）。此类方法简单、易用，但需消耗较多的化学试剂