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1、食品中双酚A的污染及检测方法研究进展XXX（XXXXXXXXXXXXXXX）摘要：介绍了双酚A在食品中通过包装材料对食品的污染，以及在食品包装材料和水样中双酚A检测技术的研究进展，探讨了食品中双酚A检测技术的发展方向。关键词：双酚A；食品包装材料；检测分析方法；研究进展BisphenolAinfoodcontaminationandDetectionMethodsLvHui-fang,SunDe-rui(CollegeofFoodScienceandEngineering,XuchangUniversity,Xuchang461000,China)Abstract:Introduction
2、bisphenolAcontaminationoffoodbyfoodpackagingmaterials,andresearchprogressinthedetectiontechnologyofbisphenolAinfoodpackagingmaterialsandwatersamples,explorethedevelopmentdirectionofthedetectiontechnologyofbisphenolAinfood.Keywords:bisphenolA;foodpackagingmaterials;detectionandanalysismethod;Resear
3、chProgress双酚A,也称BPA,用来生产防碎塑料,工业上又叫作聚碳酸酯。双酚A可让塑料产品变得透明、耐用、防摔，被广泛用于矿泉水瓶、太空杯、塑料餐具、婴儿奶瓶等产品中。BPA制成的树脂还可用作牙科治疗的包封剂或填充物[1-2]。食品盒及饮料瓶中的双酚A能够析出到食物和饮料当中，特别是在加热时．而双酚A可能会发挥类似雌激素的作用，扰乱人体代谢过程。双酚A是一种内分泌干扰物，会对哺乳动物和水生动物的生殖发育造成不同程度的影响[3-4]。来自美国的研究报告表明[5]:老鼠实验显示BPA可能影响生殖系统，属可能致癌物质，可致肥胖、过度活跃症、免疫系统失调、儿童性早熟等。在特定的环境下，双酚
4、A会释放出来，如果长期、过多地接触双酚A，可能会对婴幼儿智力发育有不良影响。加拿大认为聚碳酸酯材料可能存在双酚A及苯酚等污染，因而禁止其在部分食品包装材料(如婴儿奶瓶)上使用。近日法国提出一项议案，该议案规定从2014年起，禁止双酚A用于所有食品接触材料，并且从2013年起，所有的儿童食品容器不得含有双酚A。1食品中双酚A的污染由于双酚A的特性，使其在食品包装上有相当大的应用。食品罐内涂料主要是环氧树脂涂料与酚醛树脂涂料,这些涂料均使用了双酚A。双酚A同样也应用于婴儿奶瓶、微波炉饭盒及饮用水、饮料的包装材料、蜡质饮料纸杯、饮料纸杯和食品包装纸中。在这些包装食品中均检测出双酚A，双酚A通过食
5、品包装材料进入食品或饮料中,进而进入人体[6-7],能引起生殖器官异常、使雄性雌性化,也可以引发组织癌变。双酚A环氧衍生物在食品中的迁移主要受pH、温度、贮存时间的影响。在酸性条件下双酚A环氧衍生物的迁移量随浸泡时间的增长而增加，在高温下(40℃)迁移总量迅速增加[8]。2食品中双酚A的检测方法研究进展2.1电化学分析法BPA分子具有较强的极性，根据相似相溶原理，采用极性较强的溶剂甲醇来提取食品包装材料中的BPA。室温条件下，以裸玻碳电极和SWCNT修饰电极为工作电极，铂片电极为辅助电极，饱和甘汞电极为参比电极(实验均以此为参比电极)，先恒电位富集，再进行循环伏安测定。王玉春等[9]利用功
6、能化单壁碳纳米管(SWCNT)修饰电极大的有效面积和较多的催化活性中心，研究双酚A(BPA)在该修饰电极上的电催化作用。2.2荧光光谱法余宇燕[10]等采用β-环糊精包被双酚A，使其荧光强度增强,建立了检测食品包装材料中的双酚A含量的方法。双酚A的激发波长为282nm,发射波长为318nm。加入适量的β-环糊精后,其荧光强度大大增强,且激发波长和发射波长无红移和紫移现象。表明了β-环糊精与双酚A未发生化学反应,β-环糊精对双酚A只起物理包合作用。双酚A被β-环糊精包合后,进入β-环糊精空腔,由于β-环糊精内腔是疏水的,双酚A周围水分子被β-环糊精空腔排斥,周围的微环境发生变化。双酚A分子旋
7、转自由度及水的松驰效应减少,荧光单重态受空腔保护而避免了外界空气、水、离子的接触干扰,导致双酚A的荧光量子产率增大。检出限为0.2μg/L。2.3极谱法极谱法主要是利用双酚A与硝酸生成的硝基化合物在示波极谱上产生灵敏的二阶导数吸附波,在一定范围内峰电流与双酚A的含量呈良好线性关系的原理进行。该方法操作简便、快速、准确,其检测结果与HPLC法检测结果无显著差异,十分适合用于食品包装材料中双酚A的测定[11]。2.4高效液相
