药食两用植物-马齿苋课件.ppt

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1、一、植物形态特征及营养成分二、生物活性成分三、药理功能及营养保健作用四、开发利用一、植物形态特征马齿苋PortulacaoleraceaL.马齿苋科马齿苋属植物。1年生肉质草本；全株无毛，茎圆柱形；叶互生；叶柄极短，叶片肥厚，倒卵形；花小，两性，黄色，簇生于枝端叶腋,雄蕊8~12，雌蕊1。蒴果圆锥形，内有细小、黑色的种子粒。因马齿苋叶片肉质肥厚，形似马齿，味同苋菜，故称其为“马齿苋”；因其茎红、叶绿、花黄、根白、籽黑，《本草图经》称其为“五行草”。化学成分：全草含L-去甲肾上腺素，多巴胺及少量多巴和皂苷等，还富含有

2、机酸、氨基酸、蒽醌、香豆素、黄酮、强心苷等成分。营养成分：每100g马齿苋中含水分92g，蛋白质2.3g，脂肪0.3g，碳水化合物3g，粗纤维0.7g，灰分1.3g，钾340mg，钙85mg，磷56mg，胡萝卜素2.23mg核黄素0.11g，维生素C23mg马齿苋味酸、性寒，全草入药，有清热解毒，凉血、止血的功效，能治腹泻、痢疾、尿路感染、黄疸和丹毒等症。降血脂、抗衰老、提高机体免疫功能。二、生物活性成分1、ω-3多不饱和脂肪酸—对心血管疾病有显著防治效果。2、去甲肾上腺素—保持血糖稳定3、铜、钾、硒等矿质元素4、

3、多种维生素三、药理功能及营养保健作用1、抗菌，抗病毒作用志贺菌属大肠杆菌三、药理功能及营养保健作用三、药理功能及营养保健作用2、对平滑肌作用兴奋作用：主要由马齿苋茎中的钾盐所引起。抑制作用：马齿苋叶中的有机成分引起。三、药理功能及营养保健作用3、对骨骼肌松弛作用马齿苋的肌肉松弛作用与高钾浓度有关三、药理功能及营养保健作用4、对心血管系统及代谢的影响ɑ-亚麻酸ω-3多不饱和脂肪酸明显降低血清总胆固醇（TC）、血脂甘油三酯（TG）、血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）三、药理功能及营养保健作用5、抗衰老作用维生素E、维

4、生素C、β-胡萝卜素、谷胱甘肽、黄酮类物质6、免疫增强作用三、药理功能及营养保健作用三、药理功能及营养保健作用7、抗肿瘤作用8、营养保健作用四、马齿苋的开发利用马齿苋作为防病、治病的药食两用的食物，可从多方面进行开发利用。1、剂型开发如马齿苋水煎剂、马齿苋浸膏溶液、马齿苋片、马齿苋冲剂、马齿苋注射液等。马齿苋平衡祛痘膏成分：马齿苋提取液、茶树精油、薰衣草精油、海藻、芦荟、金银花、金盏花等马齿苋平衡祛痘膏功效：祛痘溶脂、除油去污、去角质。迅速渗入毛囊深处，对聚集在毛囊管内的油脂进行有效分解跟修复，破坏细菌生长环境，消

5、褪红肿，促进肌肤表皮细胞重建，令痘痘加速痊愈。在肌肤的表面形成天然的保护层锁住水分，让肌肤得到滋润和保养功效。2、食用开发（1）新鲜食用采马齿苋幼嫩茎叶，洗净后可凉拌、炒食、煮汤及作馅等，口味独特、滋味鲜美。2、食用开发（2）加工速冻马齿苋（3）干制马齿苋2、食用开发（4）腌渍马齿苋（5）罐藏马齿苋