真菌的营养及代谢(普通真菌学).ppt

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1、第三章真菌的营养及代谢第一部分真菌的营养第一节消化和吸收第二节碳素营养第三节氮素营养第四节无机营养第五节维生素和生长因子第二部分真菌的代谢第一节氮代谢第二节氨基酸代谢第三节脂代谢第四节次生代谢真菌需要吸收的营养元素有哪些？起什么作用？什么是次生代谢？举例说明真菌的几种重要的次生代谢，有什么生化作用真菌的营养方式分为腐生性、寄生性真菌需要营养元素：碳、氢、氧、氮、磷、钾、镁、硫、硼、锰、铜、钼、铁和锌，可能还需要钙。其它营养：硫胺素和生物素，有些真菌需要吡哆醇和肌醇德等。第一节消化和吸收一、消化二、吸收1、几种重要的离子是通过主动运输被吸收的，包括阳离子和阴离子2、糖类的吸收主要靠主动吸收和简单

2、扩散3、氨基酸的吸收靠主动运输4、有机酸的吸收通过主动运输（专门载体）和被动扩散三、酶诱导和抑制酶诱导：一些特殊功能的酶不一定在细胞中总是出现，他们需要一种特殊的营养物质诱导产生，来执行它的功能，这种现象叫酶诱导。分解产物抑制：真菌对一种营养物质的存在抑制了对另一种物质的吸收的现象。如培养基中加葡萄糖抑制对果糖的吸收。第二节碳源类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、豆饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏分、石蜡油等无机碳

3、C(?)------C·OC02CO2C·O·N·NaCO3、CaCO3等NaCO3、CaCO3等一、碳提供了两种基本功能：1、对细胞关键组分的合成提供了所需的碳素；2、碳源的氧化过程为真菌基本生命过程提供了能源二、碳源的存在形式1、单糖：葡萄糖、果糖、甘露糖等2、双糖：麦芽糖、纤维二糖、蔗糖2、大分子糖类----纤维素、淀粉、木质素3、醇类、乙醇、丙醇、丁醇、多羟醇等4、脂肪酸和碳氢化合物5、co2三、真菌对碳源选择性：1、碳源类型的选择性糖类＞醇类、有机酸类等；单糖＞双糖和多糖单糖中，葡萄糖＞甘露糖>半乳糖双糖中，麦芽糖，纤维二糖>蔗糖在多糖中，淀粉>纤维素或几丁质等纯多糖，纯多糖>琼脂等

4、杂多糖和其他聚合物(如木质素)。2、在不同的生活阶段利用不同的碳源p52表4-13、对碳源浓度的选择性在一定浓度范围内，浓度的增加能刺激生长，但是接近极限浓度时生长反应的变化极小。如p52图4-24、原因：营养物质的运输需要专门的载体碳源进入细胞后生化代谢途径中能量的释放和各种酶的形成P53表4-2四、真菌对其他碳源的吸收1、大分子糖类纤维素——借助三种纤维素酶C1纤维素酶，Cx纤维素酶，纤维二糖酶淀粉——淀粉酶木质素——核心结构松柏醇、香豆和芥子醇。真菌降解木质素一般是在O2存在条件下，葡萄糖氧化酶可氧化相应底物产生H2O2。而在H2O2存在情况下，锰依赖过氧化物酶、木质素过氧化酶和漆酶这三

5、种酶协同作用于连结木质素结构单元之间的醚键和酯键，木质素分解成为单个的结构单元，在此基础上，进一步催化苯丙烯醇之间的Cα—Cβ键断成两分子苯丙烯醇，最后苯丙烯醇断链降解为小分子化合物，完成木质素的降解。2、醇类——乙醇、丙三醇、多羟醇3、脂肪酸和其他碳氢化合物4、CO2(少数真菌的主要碳源，如头孢霉属和镰刀菌属；CO2影响真菌的形态第三节氮素营养类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮N·C·H·O·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、酵母膏、豆饼粉、蚕蛹等N·C·H·O尿素、多数氨基酸、简单蛋白质等尿素、蛋白胨、明胶等无机氮N·HNH3、铵盐等（NH4）2SO4等N·O硝酸盐等KNO3等NN2空气

6、一、功能合成各种关键的细胞组分，包括氨基酸、蛋白质、嘌呤、核酸、氨基葡萄糖、几丁质以及各种维生素等二、主要吸收途径氮源利用的一般途径P604-5真菌对分子氮、硝酸盐、亚硝酸盐、氨、尿素和有机氮化物的利用，被划为三类或四类P60表4-6无机盐（inorganicsalt）(矿质元素)1.概念：微生物除需要碳源和氮源外，还需要P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe、Co、Zn、Mo、Cu、Mn、Ni等元素，这些元素称为矿质元素.其中包括：1）大量元素：Mg、P、K、S、Ca等。2）微量元素：Fe、Zn、Cu、Mn等。第四节无机营养2.功能：1)构成细胞的组分Mg，能量；2)参与并稳定真菌细胞的结构；3

7、)保持酶的活性(Cu、Mn)，组成酶的组分，能量(Mg、Mn、Fe)；4)调节细胞渗透压（K），pH值，氧化还原电位；5）某些生物能源等Mg。1.维生素：硫胺素（VB1)、生物素2.生长因子(growthfactor)：是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。它的需要量一般很少。广义的生长因子除了维生素外，还包括碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4～C6的分枝或直